魚干殺菌鍋的作用是無需添加任何的防腐劑,就可以達到商業(yè)無菌的要求。殺菌鍋的加熱方式有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。蒸汽加熱殺菌鍋需要配備蒸汽鍋爐或者蒸汽發(fā)生器。電加熱殺菌鍋需要用到380V的工業(yè)用電。電加熱殺菌鍋是在殺菌鍋的底部安裝有電加熱管,電熱管直接加熱水,利用水或者蒸汽的溫度進行殺菌。蒸汽加熱殺菌鍋是鍋爐或者蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽直接通入殺菌鍋進行殺菌,或者加熱水到需要的殺菌溫度。
1、結(jié)構:殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。
2、殺菌鍋采用PID溫度控制系統(tǒng)
根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求,隨時設定不同的升溫和冷卻程序,可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到小*,以盡可能完美地保存其風味、口感和色澤,使每一種食品均可在可行狀態(tài)下進行調(diào)理滅菌。殺菌溫度(±0.1℃)可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
3、特性:魚干殺菌鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
4、廣泛用途:殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領域!