玉米汁生產(chǎn)線設備
一：產(chǎn)品介紹
玉米汁是一種營養(yǎng)價值較高的果蔬飲料，以甜玉米和黏玉米為主要工藝加工原料，富含蛋白質(zhì)、多種維生素經(jīng)濟價值較高，制作工藝簡單便捷，成本低，*；口味香醇，男女老少皆可食用，市場廣闊。
二：主要設備
沖浪式清洗機 蒸煮鍋 超高溫瞬時滅菌機 雙聯(lián)過濾器 均質(zhì)機 灌裝封口機 儲存罐
三：工藝流程
新鮮玉米→選料→清洗→預煮→打漿→粗濾→糊化→加熱酶解→澄清→精濾→離心分離→原汁→配料→均質(zhì)→滅菌→灌裝→封蓋→二次滅菌→風干→噴碼→成品裝箱
四：玉米汁生產(chǎn)線設備操作要點
1．原料選擇：應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2．原料預處理：將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。
3．滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風味。
4．刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。
5．打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。
7．調(diào)配均質(zhì)：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。
8．裝罐殺菌：將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。
9．冷卻包裝：將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產(chǎn)品，然后包裝出售。
五：營養(yǎng)價值
玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質(zhì)。如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點是：不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養(yǎng)平衡的需要，上述多種營養(yǎng)物質(zhì)的組合使本品具有提高大腦細胞活力、促進生長發(fā)育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化、延緩衰老等特殊保健作用。
