中央廚房在校園團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)中的地位可謂是舉足輕重，尤其是現(xiàn)在，中央廚房以及相關(guān)配套設(shè)施的建設(shè)逐漸完善，為校園團(tuán)餐打下了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。據(jù)了解，國內(nèi)某團(tuán)餐企業(yè)中央廚房內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備包含了食材清洗、切割、預(yù)處理、烹調(diào)、速冷、包裝等環(huán)節(jié)，極大地提升了團(tuán)餐制作的自動(dòng)化水平，減少人力成本。佳特省工省力的中央廚房凈菜加工生產(chǎn)線在汽泡、提高、自噴等協(xié)同工作中下，具備洗清潔高、環(huán)保節(jié)能、節(jié)約用水、機(jī)器設(shè)備平穩(wěn)靠譜能維持原來顏色等特性。是蔬菜水果、食品工業(yè)、餐館等制造行業(yè)的理想化機(jī)器設(shè)備。

    現(xiàn)今毛菜市場(chǎng)基本已處于飽和狀態(tài)。隨著人們生活節(jié)奏加快，消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)，無需清洗、切分，即可食用的半成品凈菜越來越受到消費(fèi)者青睞。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，超過35%的生鮮線上用戶是年輕人，更偏好鮮切凈菜、更希望一站式買全所需要的菜品。省工省力的中央廚房凈菜加工生產(chǎn)線選用SUS304不銹鋼輸送帶，運(yùn)作穩(wěn)定、使用期長等特性，合乎食品衛(wèi)生安全規(guī)定，實(shí)際操作簡易，檢修便捷、便捷聯(lián)線。該機(jī)不銹鋼水槽行為主體不銹鋼板選用3mm厚304不銹鋼加工而成。

    甘藍(lán)去雜清洗機(jī)以水為介質(zhì)，通過強(qiáng)流渦輪風(fēng)機(jī)形成氣泡翻滾，對(duì)物料進(jìn)行柔性清洗。清洗機(jī)上端設(shè)有噴淋裝置，噴頭為可拆卸噴頭，便于清洗防止堵塞，噴嘴角度可調(diào)，更加有效的清洗物料。網(wǎng)帶兩側(cè)有內(nèi)擋板，便于做清潔清洗。設(shè)備配有氣缸提升裝置，方面清理設(shè)備底部殘?jiān)?，干凈衛(wèi)生。本機(jī)采用食品級(jí)材料安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進(jìn)運(yùn)動(dòng)，能夠避免對(duì)輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場(chǎng)合。結(jié)構(gòu)簡單，便于維護(hù)。能耗較小，使用成本低。比重大體積小的異物在自身的重力作用下會(huì)沉到槽底，由排污口排出，比重小的漂浮物在水流和波動(dòng)的推動(dòng)下進(jìn)入漂浮物撈取裝置，物料體積大的進(jìn)入下道工序。該設(shè)備除電機(jī)、等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛(wèi)生要求。

1、挑選機(jī)：人工挑選臺(tái)，PVC輸送帶，人工站在兩邊，對(duì)果蔬進(jìn)行優(yōu)勝劣汰的挑選
2、毛輥清洗機(jī)：主要是用來清洗小產(chǎn)量的根莖類蔬菜，可以選擇是否帶有去皮功能
3、高壓噴淋氣泡清洗機(jī)：高壓噴淋與旋渦氣泵相配合，可以添加去農(nóng)藥殘留裝置，清洗干凈，衛(wèi)生，池體內(nèi)槽可以選擇可提升式，方便加工完成后衛(wèi)生的打掃
4、瀝水機(jī)：振動(dòng)篩，震掉蔬菜表面的水珠
5、風(fēng)干機(jī)：對(duì)果蔬表面的水分進(jìn)行風(fēng)干作業(yè)，便于下一步進(jìn)行包裝
6、真空包裝機(jī)：對(duì)果蔬進(jìn)行包裝作業(yè)，可以選擇抽真空與不抽真空

    凈菜深加工生產(chǎn)線凈菜即食即用，也稱為凈菜，和那些摘下來就賣，或者摘下來就儲(chǔ)藏的蔬菜不同，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫之前，*行嚴(yán)格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農(nóng)藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留。清洗之后還要人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗，并且切分包裝。凈菜加工設(shè)備運(yùn)用*技術(shù)，匯入新鮮蔬菜加工技術(shù)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新鮮蔬菜加工成套生產(chǎn)線，凈菜加工設(shè)備囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。加工工藝：提升機(jī)--挑選臺(tái)--清洗機(jī)--根莖類需要去皮設(shè)備--多功能切菜機(jī)--漂燙機(jī)、冷卻--瀝水機(jī)-包裝等。在此流程中應(yīng)注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求，藥劑應(yīng)嚴(yán)格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時(shí)間性不能超過2小時(shí),防止軟化和色素的流失。

1.旋流式清洗機(jī)采用*蔬菜清洗技術(shù)具有自動(dòng)送料，去除雜物、分流泥沙等多種功能。
2.本生產(chǎn)線占地面積小，操作簡單，生產(chǎn)效能高，可適用于多個(gè)品種，易拆裝清洗等。
3.*旋流清洗機(jī)配臭氧發(fā)生器，具備農(nóng)藥殘留分解、殺菌、消毒的作用，還原綠色蔬菜。
4.二次旋流式清洗機(jī)冰水機(jī)組，冰水清洗可提升蔬菜品質(zhì)保留蔬菜的成色、口味，利于蔬菜的存儲(chǔ)。

    凈菜深加工生產(chǎn)線主要由氣泡清洗機(jī)、二次翻浪氣浴清洗機(jī)、提升布料機(jī)、渦流清洗機(jī)、翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)、切菜機(jī)、漂燙殺青機(jī)、脫水機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)等組成，整條流水線可以整體操作，為保證設(shè)備的協(xié)調(diào)性，在整個(gè)流水線中我們采用變頻調(diào)速方式，在小型的果蔬加工中也可以用其中的單機(jī)或一部分機(jī)器設(shè)備完成某一特定的操作。