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切片瑞士卷夾層蛋糕生產(chǎn)線工作原理：直接將漿料澆注在擦過油鋼帶上進(jìn)爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后經(jīng)過再從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r，由斜坡提升到作業(yè)平臺，進(jìn)行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉(zhuǎn)過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經(jīng)橫向切斷后便是歐派瑞士卷蛋糕”了。

本瑞士卷生產(chǎn)線成套設(shè)備是我廠研制開發(fā)而成的一條能生產(chǎn)歐式卷心蛋糕的生產(chǎn)線。此類蛋糕可不用模具，只要更換切刀和調(diào)節(jié)橫切刀的速度，即可以生產(chǎn)瑞士卷蛋糕，又可以生產(chǎn)切塊夾層蛋糕。產(chǎn)品口感松軟，市場廣大。

本套生產(chǎn)線主要由攪拌機(jī)、擦油機(jī)、注漿機(jī)、燃?xì)怃搸剿淼罓t、反轉(zhuǎn)機(jī)、切條裝置、刷注心料裝置、蛋糕翻條裝置、壓緊裝置、橫向切斷裝置、冷卻輸送帶等組成。

生產(chǎn)線工作原理：直接將漿料澆注在擦過油鋼帶上進(jìn)爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后經(jīng)過再從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r，由斜坡提升到作業(yè)平臺，進(jìn)行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉(zhuǎn)過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經(jīng)橫向切斷后便是歐派瑞士卷蛋糕”了。

一  瑞士卷生產(chǎn)線工藝流程

二  瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線特點概述

瑞士卷蛋糕、夾層蛋糕是烘焙類蛋糕類產(chǎn)品，蛋糕烘烤后再涂抹奶油、果醬，再卷壓成瑞士卷，或者分切為夾層蛋糕，如果再配套巧克力涂布設(shè)備，就可以生產(chǎn)如好麗友“Q蒂”等產(chǎn)品.
瑞士卷、夾層蛋糕生產(chǎn)線技術(shù)特點：
1、配套兩套成型機(jī)構(gòu)，可以生產(chǎn)瑞士卷和夾層蛋糕兩種產(chǎn)品；配套兩套奶油涂布機(jī)構(gòu)，可以快捷變換產(chǎn)品口味。
2、鋼帶烤爐可選用瑞典山特維克原裝1000mm 鋼帶，烤爐長度30米，按烘烤時間7分鐘計算，產(chǎn)量可以達(dá)到每小時600公斤。
3、可以選用電加熱和燃?xì)饧訜峥緺t，可適用各地不同能源情況，便于客戶控制產(chǎn)品成本。

瑞士卷蛋糕打發(fā)機(jī)

蛋糕打發(fā)機(jī)設(shè)備適用于瑞士卷蛋糕漿料的打發(fā)，采用渦輪式攪拌葉輪，快速將雞蛋、面粉、糖、油等配料攪拌均勻，然后輸送至儲存桶以備打發(fā)使用。采用狼牙棒式打發(fā)頭快速切割蛋糕漿料，并將空氣充入，使蛋糕漿料充氣均勻，組織穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮，口感細(xì)膩。
    本機(jī)全機(jī)采用不銹鋼制造，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，外形美觀大方，清洗方便；觸摸屏面板統(tǒng)一調(diào)控，可存儲不同產(chǎn)品攪拌數(shù)據(jù)，方便操作，日常生產(chǎn)只要1個工人就可完成蛋糕料的攪拌及送料全過程，是生產(chǎn)高質(zhì)量蛋糕產(chǎn)品和工廠化生產(chǎn)的重要輔助設(shè)備。
電機(jī)總功率：11.45 KW；
① 攪拌電機(jī)：5.5 kw， ② 打發(fā)電機(jī)：3.7 kw，③ 儲料泵電機(jī)：1.5kw，④ 出料泵電機(jī)：0.75kw。
漿料輸送泵：螺桿泵。

 

三  生產(chǎn)線用途與性能

該生產(chǎn)線設(shè)備是我公司開發(fā)的新一代瑞士卷蛋糕生產(chǎn)流水線，從攪拌成形、擠料、烘烤、擠餡、卷圓、切割、包裝。該機(jī)全部采用變頻、光、電、氣全電腦控制，使操作省事、省力，食品既衛(wèi)生，保質(zhì)期又長。

四  技術(shù)參數(shù)