毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，

毛豆剛摘下來(lái)的時(shí)候都是還有生命的，一些氧化酶還有活力，可使豆類的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素被分解破壞，在冷凍的條件下，這些酶活力只是比常溫下低一些，分解營(yíng)養(yǎng)素的速度慢一些，但不會(huì)停止，放的時(shí)間越久，損失越多，所以直接進(jìn)行冷凍貯存不但營(yíng)養(yǎng)破壞多，而且口味差，會(huì)失去原有的味道。

 毛豆速凍生產(chǎn)線設(shè)備的加工工藝流程：

1、風(fēng)選，采用風(fēng)選機(jī)把豆莢中混有的豆枝、豆葉、過(guò)輕的豆莢或其他非植物性雜質(zhì)吹掉

2、挑選，挑出不合格的單仁豆、蟲蛀豆、病斑豆、畸形豆以及豆枝、豆葉等異物

3、清洗，在水池中清洗豆莢表面茸毛與灰塵，并隨時(shí)挑去豆枝、豆葉及其他異物

4、漂燙，將豆莢投入漂燙機(jī)網(wǎng)帶上，漂燙水溫控制在98-100℃，漂燙時(shí)間85S，以氧化酶活性剛被抑制為準(zhǔn)，此時(shí)豆肉為鮮綠色

5、冷卻，分別采用高壓噴淋水、常溫水與冰水冷卻，冷卻后的豆莢溫度應(yīng)低于15℃

6、瀝水，在振動(dòng)篩和提升機(jī)上瀝水30S

7、速凍，速凍機(jī)在-30℃以下時(shí)上料，出料口產(chǎn)品中心溫度不高于-18攝氏度，*單體結(jié)冰

8、挑選，剔除碎末。雜物等，同時(shí)挑出異色、單仁和有斑點(diǎn)的豆莢

9、包裝，按照客戶要求快速進(jìn)行計(jì)量袋袋裝箱。

 毛豆速凍生產(chǎn)線設(shè)備特性及用途：
1、設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛(wèi)生要求。設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效，同時(shí)可加入適量的藥劑，進(jìn)行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達(dá)到清洗的目的。該設(shè)備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下，具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點(diǎn)。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業(yè)的理想設(shè)備。
2、適用于：葉菜類、食用菌類、水果、水產(chǎn)品和中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。
3、本機(jī)輸送部分采用SUS304不銹鋼網(wǎng)帶，運(yùn)行平穩(wěn)、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，符合食品衛(wèi)生要求。
4、操作簡(jiǎn)單，維修方便、方便連線 
5、本機(jī)水槽主體不銹鋼采用2mm厚304不銹鋼制作而成。