立式電加熱不銹鋼夾層鍋廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、乳品、醬料類(lèi)、月餅餡料、點(diǎn)心餡料、糖漿等食品的加工，也可以應(yīng)用于大型餐廳或食堂的熬湯，熬粥、燉肉、燒菜等。
加熱方式：電加熱、電磁加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜?、液化加熱?/span>

立式電加熱不銹鋼夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球型鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。由固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

使用與保養(yǎng)

使用夾層鍋必須先加物料的溶液，再輸入物料，開(kāi)動(dòng)攪拌器，然后開(kāi)啟電熱電源，以便達(dá)到工藝需要溫度。在出料前應(yīng)先關(guān)閉電熱電源，過(guò)2-3分鐘后，再關(guān)攪拌器，加工結(jié)束后，夾層鍋應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊住的物料，然后用0-50℃堿水在容器內(nèi)壁全面清洗，并用清水沖洗，特別鍋內(nèi)無(wú)物料（吸熱介質(zhì)）既空鍋情況下，不得開(kāi)啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過(guò)額定工作溫度200℃。

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