我們都知道，一般五谷雜糧烘焙或者熟化都用傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)爐或者炒鍋，這種傳統(tǒng)的轉(zhuǎn)爐或者炒鍋優(yōu)點(diǎn)就是價格比較便宜，但是口感沒有微波設(shè)備烤出來的味道好些。烘烤出來的五谷雜糧比較硬，而且烤出來的五谷雜糧不太均勻。然而，用新型的微波五谷烘焙設(shè)備烤出來的味道會比較好些，首先是微波工作原理和傳統(tǒng)的炒鍋或者轉(zhuǎn)爐是不一樣的。

    微波工作原理是利用物料本身所含水分吸收微波后自身產(chǎn)熱，物料水分越多吸收的微波就越多，這樣就達(dá)到烘焙五谷雜糧均勻的效果，其次利用微波烘焙出來的五谷雜糧會比較酥軟一些，膨化效果很好，除了上面這些優(yōu)點(diǎn)，微波五谷烘焙設(shè)備還具有去腥作用，微波在工作的過程中會破壞掉五谷雜糧里面氧化酶的活性。綜上所述，微波烘烤出來的五谷雜糧比較酥軟、比較香。

雙層不銹鋼保溫五谷雜糧熟化設(shè)備殺菌機(jī)特點(diǎn)：

    1、微波烘焙出來的五谷雜糧色澤比較鮮艷、飽滿度比較好同時伴隨著殺菌、殺蟲卵作用，后期產(chǎn)品保質(zhì)期比較長，食用比較安全。

　　2、微波烘焙五谷雜糧的速度比較快，一般烘烤時間3-8分鐘，同時因?yàn)槲⒉ǖ倪x擇性加熱，因而烤出來的五谷雜糧熟化度比較均勻。

　　3、微波烘烤設(shè)備操作比較簡單，設(shè)備帶有自動鋪料系統(tǒng)，自動鋪平不需要人工鋪料大大節(jié)約人工成本。

　　4、生產(chǎn)的雙層不銹鋼保溫五谷熟化設(shè)備能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗；膨化效果明顯。

　　5、微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的；低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用； 使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。

     雙層不銹鋼保溫五谷雜糧熟化設(shè)備殺菌機(jī)具備自動控溫系統(tǒng)，自動控制微波密度系統(tǒng)、自動報(bào)警系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸帶自動糾偏系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等。該設(shè)備流水作業(yè)，操作簡單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好，24小時連續(xù)工作。微波烘焙設(shè)備可用于豆類產(chǎn)品烘烤、膨化、烘干、殺菌等加工處理，比如：鷹嘴豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆產(chǎn)品及雜糧食品等的應(yīng)用微波烘干、熟化、殺菌是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波輻射穿透五谷雜糧可以瞬時深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。通過對五谷雜糧的加熱來實(shí)現(xiàn)烘干、殺菌、熟化等深加工處理。