古時醬菜是源于人們對鹽的保管而形成的，由于鹽易受潮吸水，不易保存，所以人們就想辦法來更好的保存鹽而不損失鹽的成份。開始人們將鹽直接和水放在一起，變成鹽水，每次想要用鹽就放點鹽水，后來隨著人類的不斷進(jìn)步，發(fā)現(xiàn)新鮮的蔬菜放在鹽里腌制不但可以保存鹽的成份還可以更*的保存蔬菜，從而演變成腌漬蔬菜，也就是我們現(xiàn)在所說的醬菜。
雖然現(xiàn)在不用保存鹽了，但是很多菜品因地域或者季節(jié)不同也不能隨時吃到，在者有些菜品風(fēng)干或者腌漬后會呈現(xiàn)不同的口感，所以隨著時代的變遷醬菜不僅沒有消失反而品種更豐富。很多人喜歡吃醬菜覺得它方便美味。于此同時也就有了很多生產(chǎn)廠家在研發(fā)和生產(chǎn)醬菜。
立威*醬菜微波滅菌機(jī)食品消殺設(shè)備原理：
微波與物料直接相互作用，將高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看，細(xì)菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用。實踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。
微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)共同作用結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使微生物體蛋白質(zhì)和生亙活性物質(zhì)變異，從而喪失活力或死亡。
因此微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要求在100攝氏度以上，時間十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅85攝氏度，時間為幾分鐘。
立威*醬菜微波滅菌機(jī)食品消殺設(shè)備參考參數(shù)：
設(shè)備工作電源：三相五線380V±百分之10
微波工作頻率：2450MHZ±50MHZ
微波功率：30KW（大小可根據(jù)產(chǎn)量定做）
烘焙（熟化）溫度：可調(diào)可控
進(jìn)出料口高度：60mm（可定做）
傳輸帶寬度：680mm（可定做）
傳輸速度：0～10 m/min（變頻調(diào)速）
微波泄漏：國標(biāo)≤5mw/c㎡
外型尺寸（長寬高）：約12000*1300*2200mm（按照客戶實際生產(chǎn)要求定制）
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：微波泄漏符合GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)符合GB5226電氣標(biāo)準(zhǔn)
