鹵制燒雞夾層鍋是通過電熱管加熱導(dǎo)熱油來進(jìn)行傳熱的,在加熱過程中首要保證的是通氣閥的通暢,夾層里面不能有壓力。
鹵制燒雞夾層鍋是以一定壓力的蒸汽(導(dǎo)熱油或液化氣或天然氣)為熱源進(jìn)行加熱,內(nèi)有可自動出料的鹵煮籃,雅辰夾層鍋的鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,所有材料均采用食品級304優(yōu)質(zhì)不銹鋼根據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和制造,外形不僅美觀而且操作簡單、安全方便、受熱面積大,升溫速度快,溫度均勻可控,適用于蒸煮食物,熬制糖稀,炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等,常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。
1、雅辰夾層鍋按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾斜式夾層鍋、立式夾層鍋結(jié)構(gòu);
2、雅辰夾層鍋按工作方式分為:帶攪拌夾層鍋、不帶攪拌夾層鍋。