速凍玉米加工設(shè)備價(jià)格原料的采收一剝皮一檢驗(yàn)一浸泡一清洗一漂燙一冷卻一瀝干一修整一速凍一檢驗(yàn)一包裝一封口一裝箱一入庫貯存。
速凍玉米加工設(shè)備價(jià)格
原料的采收:一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出后的23-25天。此時(shí)甜玉米的嫩穗的糖含量高。
剝皮:采用人工剝皮,直接剝?nèi)グ~,在剝皮的過程中應(yīng)除凈玉米須。
清洗:將浸泡完畢的嫩玉米穗放入清水中沖洗5分鐘。
漂燙:漂誘是嫩玉米加工過程中關(guān)鍵的工序。
冷卻:經(jīng)過漂燙后的玉米應(yīng)立即冷卻,以確保產(chǎn)品色澤和質(zhì)量,為了節(jié)約用水,可以采用分段冷卻的辦法,末端冷卻池中嫩玉米穗的中心溫度控制在10度。
瀝干:嫩玉米在速凍前必須進(jìn)行瀝干。否則,會凍結(jié)成冰。既不美觀,也不易包裝,況且多的水分會多消耗電能,增大成本??刹捎迷O(shè)備瀝干。也可采用自然瀝干。方法是將嫩玉米穗放在屜上瀝水10分鐘左右。
修整:根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求,加工產(chǎn)品應(yīng)去除花絲。將嫩玉米穗的頭尾各產(chǎn)品要求的長度嚴(yán)格控制在17厘米、14厘米、10厘米左右。
速凍:速凍是確保產(chǎn)品質(zhì)量的決定因素,速凍時(shí)間越短,產(chǎn)品質(zhì)量越優(yōu)質(zhì),反之。緩凍或慢凍時(shí)間越長產(chǎn)品質(zhì)量越差。在-35℃的風(fēng)冷冷凍時(shí)間內(nèi)速凍,使嫩玉米穗中心溫度達(dá)以下為-18℃。qy