真空包裝鹵蛋殺菌鍋殺菌鍋的價(jià)格是什么樣的都有，但是質(zhì)量也是參差不齊，我們購(gòu)買(mǎi)殺菌鍋的目的就是為了給食品殺菌，要是為了節(jié)省那點(diǎn)錢(qián)選擇了不好的殺菌鍋，達(dá)不到殺菌的目的，那我們還不如不買(mǎi)設(shè)備呢，這樣省下來(lái)更多。 殺菌鍋的作用就是為了保證食品的商業(yè)無(wú)菌，而食品殺菌后一旦直接接觸空氣，很快就會(huì)再滋生細(xì)菌，所以殺菌前一定要對(duì)食品進(jìn)行真空包裝，且必須保證包裝袋的質(zhì)量，能在125度的高溫下不變形。鹵蛋在鹵制時(shí)有兩種選擇，一可以直接用殺菌鍋來(lái)鹵制，在115度的高溫下，30-40分鐘就可以鹵制完一鍋，也可以選擇夾層鍋鹵制，鹵制時(shí)間是3-4小時(shí)一鍋，然后包裝殺菌。
真空包裝鹵蛋殺菌鍋熱水循環(huán)式殺菌鍋在工作前可預(yù)先把上灌熱水迅速放入到下灌內(nèi)，并根據(jù)水泵的流量、蒸汽的流向設(shè)置了熱水分離器，通過(guò)大水泵和大口徑管道快速把鍋內(nèi)水經(jīng)過(guò)噴淋裝置四面循環(huán)，達(dá)到殺菌時(shí)*、假角，并且可避免食品周?chē)a(chǎn)生過(guò)熱現(xiàn)象，使食品快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行滅菌。1、用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，熱水罐事先將熱水加熱到滅菌要求溫度，進(jìn)入滅菌罐進(jìn)行滅菌，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高了工作效率。2、菌過(guò)程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。 3、 利用屏幕進(jìn)行觸摸控制。4、壓力、溫度、殺菌時(shí)間自動(dòng)控制，比手動(dòng)控制更加精確。5、壓力和溫度等數(shù)據(jù)均呈數(shù)字化在觸摸屏上顯示。
適用范圍
主要適用于罐頭（如：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭、蒸煮袋等）。特別適合罐頭類(lèi)（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等）。
