茶葉殺青設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)產(chǎn)量大
我國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉伴隨著中華民族走過了漫長的歲月。打開中華五千年的文明發(fā)展書卷，幾乎從每一頁中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化。
早在300年以前，中國茶，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國。隨著歷史的進(jìn)步，制茶工藝也一直在進(jìn)步。但是不論他如何演變，也離不開基本的步驟，殺青-揉捻-烘干。
①殺青：制茶的小伙伴都知道，茶葉中富含多酚氧化酶，如果不殺青，多酚類物質(zhì)就會在酶的作用下進(jìn)行氧化發(fā)酵，這樣茶葉就會很快的失去色澤，然后壞掉。所以說殺青是茶葉加工的必然程序。
②揉捻：將茶葉中的葉細(xì)胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。
③干燥：讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量在百分之3-百分之5，以利于茶葉的保存。
在茶葉制作中，首先要?dú)⑶?，所?/span>殺青的效果對于茶葉的成品也起著很重要作用。近年來，茶葉殺青技術(shù)也在不斷發(fā)展，微波殺青技術(shù)已經(jīng)成功的運(yùn)用到茶葉的生產(chǎn)中，微波升溫快，殺青的溫度一般在85攝氏度以上，微波能迅速的把溫度升到85攝氏度，這樣能立即壓制氧化酶活性，從而達(dá)到殺青的效果。
同比鍋式殺青、滾筒殺青、等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率高、效果好。微波在殺青的同時(shí)，還可除去約百分之10的鮮葉水分。對微波殺青技術(shù)還不太了解的您跟我一起來了解一下吧。
西安曼斯德機(jī)械科技有限公司生產(chǎn)的新型微波制殺青設(shè)備。
工作原理如下：
1微波殺青是微波加熱技術(shù)的延伸，在一定強(qiáng)度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子化現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。從而起到快速升溫殺菌作用;
2.微波能的非熱效應(yīng):高頻的電場也使其膜電位、分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌沒有的特殊作用,從而造成細(xì)菌死亡。
3.微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般情況下,常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃。
設(shè)備設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、性能可靠、操作簡單、維護(hù)方便與傳統(tǒng)的茶葉殺青、干燥方法相比具有以下特點(diǎn)：
1、加熱速度：微波直接對茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)即可加工。而傳統(tǒng)制作時(shí)，須有一個預(yù)熱過程。
2、加熱均勻：微波殺青烘干是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統(tǒng)的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導(dǎo)到茶葉上且熱量不均勻，易產(chǎn)生外熟內(nèi)生，外干內(nèi)濕。有焦味、焦葉、碎屑產(chǎn)生、嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)。
3、茶葉營養(yǎng)損失少：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成份，耐用傳統(tǒng)的殺青、干燥在滾向殺青機(jī)和烘干機(jī)中滯留的時(shí)間較長，故茶葉中的營養(yǎng)成份損失較多。
4、滅 菌、醇化作用大：茶葉在采扎、制作過程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅 菌、醇化之功能而傳統(tǒng)的工藝設(shè)備不具備這一功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當(dāng)見 效，這一醇化功能，其它機(jī)械是無法潛代的。
5、茶葉品質(zhì)有 所提高：微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷 卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)溶物易溶出。而傳統(tǒng)筒殺青、溫度高且不均勻，操作人員難以掌握，易產(chǎn)生焦葉、不穩(wěn)定。
6、降低勞動強(qiáng)度，提高工作效率：本設(shè)備采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。而傳統(tǒng)的殺青、干燥工作勞動強(qiáng)度大，工作環(huán)境差，整個殺青干燥需5-6人。
7、無公害、環(huán)保型設(shè)備：微波殺青干燥、具有滅 菌、醇化之功能，且本設(shè)備不產(chǎn)生環(huán)境高溫、煙塵與噪音，是當(dāng)前制茶行業(yè)中理想的無公害、環(huán)保型設(shè)備。
通過實(shí)踐證明，有微波殺青、烘干設(shè)備制作的茶葉，其外形色澤、湯色、香氣等因素。均比傳統(tǒng)的制作要好，在殺 菌和貨架時(shí)間方面都有明顯提高，便于貯藏、在市場上很受消費(fèi)者歡迎。因此，微波制茶設(shè)備是制茶機(jī)械的又一次飛躍，是茶葉制作廠商，提高產(chǎn)品質(zhì)量打造品牌，增強(qiáng)市場度和竟?fàn)幜?，?chuàng)建無公害，環(huán)保型企業(yè)等方面選的綠色生產(chǎn)設(shè)備。
微波茶葉殺青烘干設(shè)備是我公司工程技術(shù)人員與制茶專家共同研制開發(fā)的專門為茶葉殺青、烘干、滅 菌、醇化而設(shè)計(jì)的制茶設(shè)備。該設(shè)備是通用設(shè)備，可以根據(jù)客戶的產(chǎn)量和要求來訂購設(shè)備，所以除了用于茶葉還可用于小菊花、金銀花、山銀花、玫瑰花、桅子花、金花、熏衣草、茉莉花等花茶類產(chǎn)品的快速殺青、烘干及脫水。我公司有樣機(jī)，可供客戶來我公司做實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)設(shè)備運(yùn)行的效果，買的放心。
茶葉殺青設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)產(chǎn)量大
