*食品肉粒真空凍干機設備廠家

  真空凍干機冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干

燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結的水分子直

接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱

作凍干。 

  物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質中,升

華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作

用。

  干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在

很大程度上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。

 *食品肉粒真空凍干機設備廠家
干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等,但普

通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品一般都

存在體積縮小、質地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，一些熱

敏性的物質發(fā)生變性、失活，有些物質甚至發(fā)生了氧化。因此，干燥后的

產品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。 凍干法則基本上在0℃以下

進行，即在產品凍結的狀態(tài)下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時

，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水

蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松

多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射

用水，又會立即溶解。凍干機相對常規(guī)方法

 *食品肉粒真空凍干機設備優(yōu)點

* 許多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活。

* 在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

* 在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的

性狀。

* 由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構

，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

* 由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽

類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析

出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在

表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

* 干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即

恢復原來的性狀。

* 由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護

。

* 干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產品能*保存而不致變質

。

* 因物料處于凍結狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用

常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時，干

燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟。