脆骨真空油炸機用途與特點:
1、保色作用:采用低溫真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸機內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸的食品不易褪色、變色、褐變,可以保持食品本身的顏色。
2、保香作用:采用低溫真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、真空油炸低溫范圍為80-120℃對食品進行油炸、這樣可以保持物料原有的營養(yǎng)成分不丟失。
4、真空脫油過程更高效保證產(chǎn)品含油量低。
5、脆骨真空油炸機的主要應(yīng)用:
水果類:波蘿蜜、榴蓮、香蕉、蘋果、棗、獼猴桃、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
蔬菜類:秋葵、西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
堅果類:花生、腰果、青豆等;
水產(chǎn)品及畜禽肉等。