華沙重工數(shù)控家用小型饅頭機(jī)械設(shè)備操作方法
1、 將500克左右的干面粉(補(bǔ)面)放入干面盒內(nèi),然后拉開玻璃門,將干面盒下部的面粉調(diào)節(jié)擦板開啟2-3厘米
2、 饅頭機(jī)用面團(tuán)的面水比例為1:0.4,加酵母和白堿用和面機(jī)攪拌均勻后,在面團(tuán)發(fā)酵以前抓緊時(shí)間制作,然后再醒發(fā)饅頭胚
3、 將和好的面團(tuán)切成約1-1.5千克的長(zhǎng)條,連續(xù)均勻的投入面斗內(nèi),面團(tuán)投入不要太少或是太滿,以免饅頭大小不一致.
4、 開機(jī)送面后,先觀察饅頭的成型,如若成型不好或兩頭帶"小尾"應(yīng)先檢查饅頭的重量,如不符合,可開啟小門,調(diào)節(jié)手輪,一班由大到小,逐步調(diào)節(jié),直到滿意為止.
5、 在使用過程中,盡量不要停機(jī),以免時(shí)間過長(zhǎng),面團(tuán)發(fā)酵,粘結(jié)成型輥并隨時(shí)觀察"補(bǔ)面"的下面量,防止粘結(jié).在操作中,把饅頭胚有"揪"的一側(cè)放在籠屜的下部.
6、 制作完成后,將籠屜或蒸盤內(nèi)的饅頭胚進(jìn)行醒發(fā),一班氣溫醒發(fā)15-30分鐘即可,也可選用醒發(fā)箱醒發(fā),待充分發(fā)酵后,在進(jìn)行蒸制.
7、 使用結(jié)束后把鋁軸、切刀處清理干凈后,擦上食用油,并把面斗內(nèi)的余面清理干凈,也可做發(fā)酵的原料用,蓋好各口蓋,以防異物入內(nèi),切斷電源.

華沙重工數(shù)控家用小型饅頭機(jī)械設(shè)備保養(yǎng)方法

　    1、機(jī)器每次工作前空轉(zhuǎn)機(jī)分鐘方可使用。

　　2、每班使用前要先對(duì)機(jī)器進(jìn)行潤(rùn)滑，在齒輪上滴幾滴機(jī)油，齒輪箱中每半年更換一次齒輪油，少量就可以，防止齒輪油從軸承部位流到面團(tuán)中。

　　3、機(jī)器正常工作時(shí)嚴(yán)禁倒轉(zhuǎn)。

　　4、經(jīng)常檢查饅頭機(jī)減速箱的油量，不足時(shí)要隨時(shí)添加，不宜一次過多，以防溢油孔流出(10#齒輪油)半年更換一次。

　　5、各傳動(dòng)部位軸承均采用黃油潤(rùn)滑，每年清洗上油一次。

　　6、每班按時(shí)對(duì)各外露齒輪，用油壺加油數(shù)滴，確保齒輪運(yùn)轉(zhuǎn)靈活。

　　7、機(jī)器進(jìn)行檢修時(shí)，拆下的軸承需用汽油清洗，再涂上黃油就可以安裝了。

　　8、發(fā)現(xiàn)機(jī)器不正常時(shí)，要及時(shí)停機(jī)檢查，切勿帶故障使用。

　　9、每天使用完畢應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔，饅頭機(jī)清理時(shí)必須切斷電源。保持設(shè)備的整潔干凈，保證食品衛(wèi)生安全。