華沙重工全自動小型仿手工淋油麻花機械設(shè)備制作方法
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/span>
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/span>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
華沙重工全自動小型仿手工淋油麻花機械設(shè)備保養(yǎng)事項
1.首先麻花機主要的部件是要特別需要注意的。
2.必須嚴格按照正確的操作流程來使用麻花機，否則會影響麻花機的正常使用。
3.麻花機一定要經(jīng)常保養(yǎng)，以免影響正常的操作。
4.每次使用之前要先打開機器使用，機器運行中也要時刻觀察操作情況，停機之后須立即將機器清理干凈。
5.如遇到一些疑難問題，自己無法解決，需及時與專業(yè)的維修人員進行溝通。
6.我們要與正常操作的麻花機保持一定的距離。
7.在麻花機工作時，不要輕易用手來觸碰麻花機的各個部件。
