天津錦瑞佳公司（,）雞蛋仔機(jī)又稱蛋仔機(jī)和雞蛋仔機(jī)、香港雞蛋仔機(jī)。雞蛋仔道街頭小吃之一，中國臺灣稱雞蛋糕。雞蛋仔、蛋仔、香港雞蛋仔是以蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而制作出雞蛋仔。后來模具設(shè)計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。雞蛋仔道街頭小吃之一,中國臺灣稱雞蛋糕。正宗*型號做出的蛋仔奶香撲鼻，熱的時候很脆，涼了有嚼勁。制作各類蛋仔的模具為由一個個小的圓形連綴而成的不規(guī)則形狀容器，店員將原材料置入該模具內(nèi)，待模具置放滿以后，便閉上該模具，開始進(jìn)行烘烤，等待大約兩、三分鐘，便可以享用了。小店里各類蛋仔的口感都很不錯，外脆內(nèi)軟，入口細(xì)膩，奶味十足，讓人回味。蛋仔剛出爐的時候，香氣四溢，很惹人食欲。色澤以金黃為主，根據(jù)不同的口味可分為金黃色、咖啡色、蔬菜色等。拿起一個咬上一口，奶的純與蛋的香相結(jié)合，香脆的外皮，松軟豐富的內(nèi)涵，濃郁的奶香，讓人吃得“唔唔”連聲。在這里除了有供應(yīng)蛋仔以外，還有奶茶、冰沙、果汁以及花色刨冰，不過口感與品質(zhì)和蛋仔比起來就比較一般了。
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