天津錦瑞佳【，】為您提供紅豆餅機、紅豆餅配方、車輪餅機、大判燒機等紅豆餅機器。錦瑞佳公司紅豆餅機、中國臺灣紅豆餅機、燃氣紅豆餅機zui早起源于日本東京，因紅豆餅，車輪餅*的制作工藝，數(shù)十種口味現(xiàn)配現(xiàn)制。紅豆餅、車輪餅色澤金黃口感柔嫩，外脆里嫩，營養(yǎng)豐富。形如車輪，餡料多樣，是zui受市民喜愛的風(fēng)味小食之一。
     紅豆餅（車輪餅）的起源:
一，廚師先拿出一塊生豬大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖塊和綿白糖，再抓點金桔餅、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、紅綠絲等，與豬大油一起拌勻，作為車輪餅、紅豆餅的餡心。接著，取精面粉，加水加油揉成"水油面"；再取精面粉，用純油合成"油酥面"。然后將兩種面分別揪成酒杯口大的劑子。
二，將"水油面"搟成小碗口大的面皮，再把"油酥面"壓在"水油面"皮上，卷成筒狀，用刀從中間切為兩段，垂直壓扁。經(jīng)分別揉搓成為一體后，再搟成薄片。這時兩種面組合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈現(xiàn)出波浪式的花紋。
三，將餡心放置在兩片面皮之間，合起來捏緊，再把周圍捏出花邊。四，鍋中倒人適量的葷油，燒熱后放人包好的車輪餅，炸至表面金黃，內(nèi)里熟透，發(fā)出撲鼻香味時，即取出裝盤。
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