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山東華力工業(yè)裝備有限公司位于舜帝故里-山東·諸城。是一家專門從事低溫油浴脫水設備、果蔬脆片生產(chǎn)工藝及配套設備的研發(fā)、制造及銷售于一體的生產(chǎn)企業(yè)。公司自創(chuàng)建以來，始終堅持科技創(chuàng)新理念，注重新技術(shù)、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)，可為客戶提供需求分析、項目設計、安裝調(diào)術(shù)培訓等解決方案。誠信致遠是我們一貫堅持的經(jīng)營方針，良好的信譽更為企業(yè)的發(fā)展注入了強大的動力。為客戶提供的產(chǎn)品和更高品質(zhì)的服務是我們不懈的追求。華力工業(yè)將以市場為導向,以質(zhì)量和信譽為發(fā)展理念,不斷采用國內(nèi)外*加工技術(shù),研制適合客戶需求的產(chǎn)品,立足于市場,服務于用戶,以取得更好的業(yè)績來回報社
| 產(chǎn)地 | 進口 | 產(chǎn)品用途 | 油炸脫水 |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380Vv | 功率 | 37.5kw |
| 凈重 | 4.5噸kg | 適用范圍 | 果蔬加工廠設備 |
| 外形尺寸 | 4200*3800*3200mm | 自動化程度 | 全自動 |
真空油炸的原理
1、水在常壓下的沸點是100℃，因此在常壓下油炸溫度必須要遠遠大于100℃，才能順利將食材內(nèi)部的水分脫出，而油溫采用傳統(tǒng)加熱方式，如爐火和電爐絲加熱，油溫難以控制，因此油溫容易過熱，使得被炸的食材切片外表面溫度過高而焦糊，內(nèi)部中心區(qū)域由于溫度不夠還在夾生狀態(tài)，由于受熱不均而導致的“外焦里嫩”降低了食材的營養(yǎng)價值[18]，還使得外表面聚集很多有害物質(zhì)。
2、而根據(jù)克勞修斯-克拉佩龍方程可以得出：水的沸點因壓強增高而升高、壓強減小而降低。真空系統(tǒng)相對于大氣壓而言是的負壓狀態(tài)，真空度為700mmHg時，水的沸點是40℃，此時，利用炸油作為傳熱媒介，盡將油溫控制不超過100℃，食材中的水分受熱就可順利蒸發(fā)出。另一方面，真空中空氣極為稀薄，意味著氧含量極低，低氧環(huán)境下，系統(tǒng)中的食材則大大降低高溫氧化的危害，例如脂肪酸敗、酶促褐變及氧化變質(zhì)等，可以更好保持食物原有的色澤和香味
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