鴨翅高溫殺菌鍋第一要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性,保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等,這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
鴨翅高溫殺菌鍋下罐進料操作流程
第一步:檢查物料框堆放情況,待殺菌產(chǎn)品以方形物料框裝放,并整齊堆放于物料推車上,底部物料框以插銷固定于物料推車上。
注意事項:注意檢查物料框的堆放牢固程度,避免進料過程出現(xiàn)掉框事故的發(fā)生。
第二步:進料時推車對準鍋內(nèi)鐵軌推至鍋內(nèi)。
注意事項:進料時,料車必須對準殺菌鍋內(nèi)鐵軌。
第三步:將固定插銷拔下,并插于旁邊插銷孔內(nèi)
第四步:進料:一手扶住料車,另一手用力將料框推進殺菌鍋內(nèi)。
第五步:裝料結(jié)束后,關(guān)好鍋門。