醬牛肉真空滾揉機(jī)敲打入味工作原理:
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到腌漬作用,腌漬液被肉充分的吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率,本機(jī)采用不銹鋼制作,圓形封頭,結(jié)構(gòu)合理,滾揉空間大,運(yùn)行平穩(wěn),噪音小,性能可,操作簡(jiǎn)單,設(shè)備使用率高。
醬牛肉真空滾揉機(jī)敲打入味性能特點(diǎn):
1、槳葉圓弧形,設(shè)計(jì)*,使腌料分布均勻,對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高;
2、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇;
3、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料,能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高勞動(dòng)率;
4、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。
真空滾揉機(jī)是肉類產(chǎn)品進(jìn)行加工時(shí)的一個(gè)重要設(shè)備,它的工作原理就是利用物理沖擊力對(duì)肉類進(jìn)行攪拌和敲打,這樣做的目的就是為了使腌制的調(diào)料能夠更加滲透到肉里,同時(shí)也可以保證肉類食品經(jīng)過攪拌和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。
真空滾揉機(jī)操作:
真空滾揉機(jī)使用方法也很簡(jiǎn)單,首先就要將用料先放到機(jī)器里面。之后就開始使用設(shè)備,先調(diào)好時(shí)間方式,這里的方式有許多,比如說:逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng),順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)等。要想肉更松嫩,就應(yīng)該采用混合方式攪拌。在這里也有快慢之分,可以快速轉(zhuǎn)動(dòng),也可慢速轉(zhuǎn)動(dòng),快慢差別也是很大的,混合方式也能使肉更松嫩。后就是將放進(jìn)去的料通過機(jī)器反轉(zhuǎn)出料弄出來,該滾揉機(jī)是全自動(dòng)的,只需要按程序調(diào)好就可以進(jìn)行運(yùn)行。