鄭州哪里賣烤鴨爐
"北京烤鴨"歷史悠久,早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載,燒鴨子就是"叉燒鴨",是早的一種烤鴨。明太祖朱元璋建都于應(yīng)天(南京)后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴,為了增加鴨菜的風(fēng)味,采用炭火烘烤,使鴨子吃口酥香,清末年間廣州沫沫烤鴨,肥而不膩,受到人們稱贊,即被皇宮取名為"烤鴨"。
6、鴨肉宜與白菜同食,可促進(jìn)血液中*的代謝。 [1]
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃,會使人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
2、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
食物相克
4、鴨肉和沙參同食,有補血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,治療干咳等作用。
5、鴨肉宜與當(dāng)歸同食,具有補血作用。
公元15世紀(jì)初,明朝遷都于北京,烤鴨技術(shù)也由南京帶到北京,并被進(jìn)一步發(fā)展,北京烤鴨由此出現(xiàn)。明萬歷年間的太監(jiān)劉若遇在其撰的《膽宮史·飲食好尚》中曾寫道:"……本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風(fēng)味名菜。早年,在北京經(jīng)營烤鴨店有便宜坊、全聚德、六合坊、禎源館等。
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐烤。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于:前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料,后者關(guān)上爐門用暗火烤,兩者有異曲同工之妙??绝嗊x用北京填鴨,在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn),強制喂食,經(jīng)六七十天的填喂,體重即可達(dá)3公斤,且具有體軀肥壯,皮薄脯大的特點,特別適于烤炙。北京鴨初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中,入冬不凍,喝的是礦泉水,吃得是礦泉魚蝦和水草。3、鴨肉適合和小紅豆一起吃,具有利尿解毒的功效。
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