鄭州美廚蒸飯柜批發(fā)
是餐桌上*的主食之一??谖恫煌?,作法各異,由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭,如白面饅頭,玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭,叫法也不盡相同。
烹制方法編輯傳說是三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明?!度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲,平定南蠻之后,過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,諸葛亮不忍用人頭祭祀,而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬,包成面團(tuán),投于水中以示供奉。后來民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”,“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻,發(fā)酵后蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長(zhǎng)條。在江南地區(qū),在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭,而無餡的饅頭叫實(shí)心饅頭。味道可口松軟,營(yíng)養(yǎng)豐富,
到了唐宋年間,饅頭逐漸成為殷富人家的主食。
在香港的酒樓和茶餐廳,白飯亦有俗稱為靚仔,來源已不可考。
米飯,又稱白飯,或簡(jiǎn)稱飯。
食品 包子 實(shí)拍(5張)
到了南宋,《夢(mèng)粱錄》中的“酒肆”記載:酒店內(nèi)專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的“包兒”應(yīng)該就是方言中的“包子”。這時(shí)包子的餡料已經(jīng)非常豐富了,不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。
米飯的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果,就發(fā)展出較飽滿的米飯?,F(xiàn)代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨*,因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米,甚至出現(xiàn)無洗米等凈白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營(yíng)養(yǎng),而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份,因此亦引發(fā)現(xiàn)代民眾患糖尿病個(gè)案上升的其中原因。
常規(guī)做法
不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的。包子起源見自宋代高承編撰的《事物紀(jì)原》:“諸葛亮南征,取面畫人頭祭之”。
食品 包子 實(shí)拍
斬成肉醬拌成肉餡,在外面包上面粉,做成人頭模樣,祭祀后大軍順利渡。這種祭品被稱作“蠻首”也叫作蠻頭,后來稱為“饅頭”。
米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食,是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。
相傳,諸葛亮七擒七縱收服孟獲后,行到瀘水時(shí),無法渡河,于是將牛羊肉
是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水,煮出來的米適當(dāng)?shù)呐蛎?,里面全熟,去除水份后即成?br />到了清代,饅頭和包子終于有了明確的區(qū)分?!肚灏揞愨n》中記載:饅頭,一曰饅首,屑面發(fā)酵,蒸熟隆起成圓形者,無餡,食時(shí)必以肴佐之,南方之所謂饅頭者,亦屑面發(fā)酵蒸熟,隆起成圓形,然實(shí)為包子,包子者,宋已有之。
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