液氮速凍機(jī)工作原理
該設(shè)備工作原理為——凍結(jié)物品低溫氣體(液氮)非直接接觸式凍結(jié),將包裝好或者無需進(jìn)行包裝的新鮮食品(海鮮類,肉食類,面食類)放入速凍機(jī)里,將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-100°(溫度可根據(jù)不同食材而設(shè)定,低溫可達(dá)到-196°),然后在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)。躲過食品內(nèi)部冰晶形成期,保證細(xì)胞組織不會被破壞,解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失,保持原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價(jià)值。
液氮速凍機(jī)系統(tǒng)組成:
1.液氮主機(jī):
采用觸摸屏+PLC控制方式,實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化,具備自動運(yùn)行功能,操作簡單,可靠性強(qiáng),保溫結(jié)束自動報(bào)警。全不銹鋼機(jī)器美觀耐用,加厚保溫層設(shè)計(jì),更大限度減少冷量的浪費(fèi)。溫度可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)。
2.液氮罐:
用戶根據(jù)實(shí)際需求自行采購或就近氣體公司進(jìn)行租賃
3.產(chǎn)品貨架:
充分考慮冷氣流通通道,使得所有產(chǎn)品凍結(jié)均勻
4.控制系統(tǒng):
PLC自動電氣控制系統(tǒng)