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先將碗置鍋內(nèi)蒸熱,再擦去碗內(nèi)汽水,將面糊舀入碗內(nèi),上鍋,以武火猛蒸。二十分鐘左右即熟。趁熱取碗出鍋,把未凝的糊糊均攤到碗內(nèi)邊沿,置陰涼處自然冷卻,即成碗脫。碗脫還有一種做法,比較原始,是把熬煮好的蕎面糊糊盛放于碗內(nèi),晾涼即成。以小碗盛面糊,上籠蒸熟晾涼食用,是后來的規(guī)模化方法,比較適合于飯店批量制作。
TCW-60適用動(dòng)力2.2KW(220V),產(chǎn)量60公斤/小時(shí),外型尺寸: 120*48*115cm,重量65公斤,普通型價(jià)格2980元/臺(tái),不銹鋼型4800元/臺(tái)(不含電機(jī)和運(yùn)費(fèi)。)
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