每逢中秋佳節(jié)，龍的子孫們必定想全家團聚，共賞明月、分享美味的月餅和家的溫馨；同時月餅又是饋贈親友、忙碌之余情感交融的一種添加劑。所以，月餅行業(yè)也是食品行業(yè)的一大支柱行業(yè)。但因為其有時間性強，一般為中秋節(jié)的前后10天左右為銷售旺季，而且微波的保質(zhì)期相對較短。所以廠商們在中秋節(jié)前一個月左右，忙得不亦樂乎。面臨市場，我們要經(jīng)得起挑戰(zhàn)與機遇的洗禮。

     我公司前兩年新型開發(fā)的月餅及其原料微波殺菌機，經(jīng)過幾年的試用，已為多家月餅企業(yè)取得了良好的經(jīng)濟效率。微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。足夠強的微波可以導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。而且，微波殺菌與原料的含水量有較大的關(guān)系。

科爾新品月餅糕點微波殺菌干燥機可用于：●糧食制品類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。●蔬菜類：泡菜、竹筍、香菇類等?！袼悾豪笾?、龍眼等。●奶制品、調(diào)味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種液體等均可殺菌加工。

經(jīng)實驗證明：含水量在5%以下時，細菌蛋白質(zhì)固化需要的高溫；而含水量在15%以上，在微波場強中則只需低溫。

科爾新品月餅糕點微波殺菌干燥機是利用了電磁場的熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布、影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子，足夠強的微波可以導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂。而且，微波殺菌與原料的含水量有較大的關(guān)系。經(jīng)實驗證明：含水量在5%以下時，細菌蛋白質(zhì)固化需要150℃的高溫；而含水量在15%以上，在微波場強中則只需70℃。所以月餅的種種技術(shù)參數(shù)表明，采用微波殺菌的可行性和可靠性，是無可非議的。月餅采用微波殺菌保鮮，提高了產(chǎn)品的貨架期。使廠家有更長的生產(chǎn)周期，而不必擔(dān)心產(chǎn)品質(zhì)量，更有利的贏得市場。因為產(chǎn)品質(zhì)量才是企業(yè)生存的硬道理。應(yīng)用：各種烘焙食品。休閑食品。