順德順芯科組合商用電磁爐供應(yīng)臺式凹面炒菜
產(chǎn)品名稱:臺式電磁組合爐
控制方式:旋鈕式
輸入功率:5000W
額定電壓:220V
微晶板尺寸:300*300MM
外形尺寸:800*500*200MM
輕輕旋轉(zhuǎn)即可達到你想的功能
高質(zhì)量 線盤生熱
*耐用 火力穩(wěn)定 功率夠大
大線盤
超長線圈,增大加熱面積,受熱均勻不糊底
強勁散熱 質(zhì)量保障 底部扇熱 雙風(fēng)扇設(shè)計
耐沖擊 更耐熱 850度耐高溫 ,可以承受100斤以上的重量
5000W大功率 高效加熱
原理
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板,交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場,磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時,產(chǎn)生渦流,令鍋底迅速發(fā)熱,達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板(結(jié)晶玻璃),臺面下邊裝有高頻感應(yīng)加圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應(yīng)的控制系統(tǒng),臺面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下:電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電,又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電,將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加圈上,由此產(chǎn)生高頻交變磁場,其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應(yīng)就有強大的渦生,渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換,所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。 [2]
鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼,以其高磁導(dǎo)率來加強磁感,從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。 [1] 其他材質(zhì)的炊具由于材料電阻率過大或過小,會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護,不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好,這樣減少了很多的磁輻射,所以鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外,鐵是人體*需要攝取的必要元素,但人體只能吸收二價鐵,鐵鍋炒菜中含的是三價鐵,然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉(zhuǎn)換為2價鐵以利吸收 [3] 。