滾揉機(jī)原理:是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊摩擦,產(chǎn)生大面積均勻分布的按揉和腌漬作用,使淹制液在物料內(nèi)均勻分布更加有利于鹽溶性蛋白質(zhì)以較快的速度較大限度地淅出,從而增加產(chǎn)品的持水性,很好地改善產(chǎn)品的彈性,切片性和口感,大程度上提高產(chǎn)品的出品率。
滾揉工作時(shí)的工作環(huán)境溫度為0~3℃為宜??呻缰拼髩K牛肉、豬肉、臘肉、雞胸肉、牛排、整雞、整鴨、雞腿的腌制入味,適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工
新型真空液壓升降滾揉機(jī)廣泛適用于肉串、鹵制品、禽類深加工、牛排、雞翅、雞排等食品生產(chǎn),西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。
新型真空液壓升降滾揉機(jī)性能特點(diǎn):
1. 臥式傾斜滾揉腌制,多角度腌制適用于各種特性的物料滾揉,設(shè)備具有更大的裝載能力和更方便快速出料功能。
2. 滾筒桶的前傾不僅使卸料更迅速,同時(shí)還保證沒有肉殘留在桶中,傾斜角度可自由設(shè)定
3、傾斜出料,設(shè)備內(nèi)部清洗*無(wú)殘留,傾斜裝料,相比傳統(tǒng)滾揉機(jī),入料方便快捷
4、采用水循環(huán)式真空泵可以有效縮短滾揉時(shí)間、提高滾揉效率,減少真空泵的損傷。
5、設(shè)備啟動(dòng)平穩(wěn)性能高,降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適應(yīng)多種滾揉易變形產(chǎn)品,特別是禽類和魚產(chǎn)品。
6. 采用PLC和觸摸屏控制,一鍵設(shè)計(jì)操作簡(jiǎn)單,具有良好的耐水防潮性能。
7. 整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料;滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光,無(wú)衛(wèi)生死角,過濾水箱排水方便
8. 配置真空管路過濾器,選用高品質(zhì)真空傳感器,提高真空系統(tǒng)的可靠性,保障真空度的穩(wěn)定性。
9. *是槳葉設(shè)計(jì),不同的滾揉力度,適應(yīng)不同的產(chǎn)品。
10、進(jìn)口液壓站配置,保障升降平穩(wěn),不易損壞。