當前，食品加工技術(shù)的一個重要趨勢是很大限度的保持食品的營養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價值。近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、高效率、低能耗、適應(yīng)性強的干燥機，食品干燥技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進步。
微波豌豆，黃豆，豆制品干燥殺菌設(shè)備
微波豌豆，黃豆，豆制品干燥殺菌設(shè)備主要應(yīng)用于袋包裝休閑食品殺菌、豆粕、大豆、綠豆、豌豆、黃豆、小豆、青豆、蠶豆等豆制食品的干燥殺菌。
微波干燥、殺菌特點：
1、干燥時間短、產(chǎn)品的香味濃厚、均勻、色澤亮麗。
2、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到迅速、均勻加熱和均勻干燥。
豌豆
豌豆營養(yǎng)價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含*和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
黃豆
黃豆為被子植物門、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶形花亞科、大豆屬、大豆種。黃豆營養(yǎng)價值：黃豆素有"豆中王"之稱，被人們叫做"植物肉"、"綠色的乳牛"。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，*及多種微量元素，可降低血中*，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含*，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。
蠶豆
蠶豆營養(yǎng)價值：蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、*、*1、*2、*、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，尤其是磷和鉀含量較高。中醫(yī)認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
