臘腸烘干

 臘腸為廣東、香港、澳門(mén)和南方其他地區(qū)常見(jiàn)的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過(guò)壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類(lèi)生干腸制品。

臘腸烘干機(jī)介紹

臘腸烘干機(jī)烘干工藝

1、等速干燥階段。歷時(shí)5到6個(gè)小時(shí)，在物料裝入烘干房后兩小時(shí)內(nèi)，溫度快速升到60℃~65℃，不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，控制肉不變色變味。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度到45℃~50℃，濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。

2、減速干燥階段。發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52℃~54℃，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。 

3、快速干燥階段。為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60℃~62℃度，烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右。臘腸終烘干濕度控制在17%左右。

臘腸，是指以肉類(lèi)為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國(guó)特色肉制品，是中國(guó)肉類(lèi)制品中品種多的一大類(lèi)產(chǎn)品。

空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。正旭的高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)在烘干過(guò)程中沒(méi)有任何氣體排出不污染環(huán)境，利用空氣獲得熱量，非常省電，實(shí)現(xiàn)了自然烘干，不破壞臘肉的色澤、味道。

多功能臘腸食品烘干機(jī)工作原理

空氣能臘腸烘干機(jī)，是一款新型節(jié)能環(huán)保的烘干設(shè)備，利用逆卡諾原理，吸收空氣的熱量并將其轉(zhuǎn)移到房?jī)?nèi)，實(shí)現(xiàn)烘干房的溫度提高，配合相應(yīng)的設(shè)備實(shí)現(xiàn)物料的干燥。熱泵烘干機(jī)在烘干過(guò)程中沒(méi)有任何氣體排出不污染環(huán)境，利用空氣獲得熱量，非常省電，實(shí)現(xiàn)了自然烘干，不破壞臘肉的色澤、味道。不僅烘干環(huán)保衛(wèi)生，沒(méi)有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能夠自動(dòng)化控制溫度濕度，無(wú)需專(zhuān)人看守，運(yùn)行效率高能耗低。目前在市場(chǎng)上已經(jīng)廣泛在應(yīng)用了。熱泵臘腸烘干房可適用于：臘肉、臘腸、臘魚(yú)、臘鴨、臘雞、臘鵝、臘排等臘味烘干；采用熱泵烘干機(jī)干燥后的臘味口感好，外形美觀，風(fēng)味*，烘干成本低。

多功能臘腸食品烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)

1、高效節(jié)，只需要消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，與傳統(tǒng)設(shè)備相比節(jié)省能源15%以上，減少成本開(kāi)支。

2、運(yùn)行安全可靠，整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行不用燃料、不燃燒，用電不燒電，無(wú)明火，不會(huì)產(chǎn)生火災(zāi)，更加安全可靠。

3、省工省力，烘干自動(dòng)完成，過(guò)程全程保護(hù)，完成后自動(dòng)停機(jī)，不需要人工操作。

4、環(huán)保無(wú)污染，在加熱過(guò)程中沒(méi)有二氧化碳、二氧化硫等有害化學(xué)氣體和粉塵廢渣產(chǎn)生，環(huán)境*排放，是一種高效節(jié)能可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

5、智能化操作，大屏幕顯示，一鍵操作，方便快捷。

6、物料烘干品質(zhì)更優(yōu)，真正低溫烘干，精確水分控制，糧食沒(méi)有外機(jī)有害殘留物。

7、安裝簡(jiǎn)便，熱泵烘干機(jī)可替代現(xiàn)有燃燒器或者熱風(fēng)爐等設(shè)備，對(duì)原有系統(tǒng)進(jìn)行改造簡(jiǎn)單方便。

8、可適應(yīng)環(huán)境溫度廣，可在-10℃到43℃的環(huán)境下使用，可適應(yīng)灰分多的條件。

接入物聯(lián)網(wǎng)，異常情況可隨時(shí)停機(jī)，遠(yuǎn)程售后服務(wù)，一機(jī)多用。

烘干領(lǐng)域

食品烘干：掛面、紅糖、銀耳、米粉、面筋、豆腐干、板栗、腐竹等；

中藥材烘干：枸杞、山藥、人參、菊花、靈芝、金銀花、玫瑰花等；

蔬菜烘干：辣椒、蔬菜、香菇、紅薯?xiàng)l、花生、大蒜、生姜、豆角等；

水果烘干：紅棗、龍眼、柿餅、香蕉片、葡萄干、檸檬片等；

肉制品：臘腸、臘肉、牛肉干、板鴨、雞肉等；

海產(chǎn)品烘干：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海帶、紫菜、魚(yú)干、魷魚(yú)、大蝦等；

工業(yè)烘干：木炭、木材、佛香、蚊香、皮革、印刷品、紙筒、纖維、織物、包裝材料等。