鹵蛋殺菌可以使用水浴式巴氏殺菌機(jī) 鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)，為了使鹵蛋可以長期保存和銷售更多的地方鹵蛋可以進(jìn)行真空包裝后銷售，包裝完成的鹵蛋在進(jìn)行低溫殺菌處理就可以延長鹵蛋的保存期限提高企業(yè)的效益。

    鹵蛋殺菌可以使用水浴式巴氏殺菌機(jī)適用各種食品的蒸煮與漂燙：另外還適合低溫產(chǎn)品的巴士殺菌產(chǎn)品規(guī)格可根據(jù)客戶要求訂制，蒸煮箱體、冷卻箱體、冷卻箱體長度與寬度可任意選定溫度可任意設(shè)定、自動控制、保持恒定溫度、縮短蒸煮時間、能使產(chǎn)品內(nèi)溫度均勻、保證蒸煮質(zhì)量與口感，佳特巴氏殺菌機(jī)加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。因為巴氏滅菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機(jī)來言。是指低于100攝氏度的殺菌方式、殺菌溫度可調(diào)，適合低溫殺菌的所有食品。

    鹵蛋巴氏殺菌機(jī)的水位控制有浮球式進(jìn)水閥，水槽上部設(shè)有溢水口，下部設(shè)有排水閥，水槽缺水低于水位線浮球式進(jìn)水閥自動打開注入自來水，水位達(dá)到水位線浮球閥門自動關(guān)閉自來水，水位高于水位線，多余的水從溢水口排出（如海參蒸煮過程中海參縮小海參內(nèi)的水排出，水位過高），佳特巴氏殺菌機(jī)通過溫度自動調(diào)節(jié)， 既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護(hù)了人們的生命健康。同時對殺菌后的物品通過冷卻水進(jìn)行冷卻，并用強風(fēng)將包裝物表面吹干后包裝入庫，可延長食品貨架期。

    鹵蛋巴氏殺菌機(jī)采用上下雙層網(wǎng)帶的設(shè)計，下端使用鏈板帶傳送，上端使用網(wǎng)帶，可以有效的壓制食品在殺菌的過程中上浮，也能使食品殺菌均勻，同時在殺菌的過程中使食品井然有序的通過傳送帶往前輸送防止堆積，有效提高殺菌效率。比較適用于瓶裝產(chǎn)品的殺菌，采用滾杠這一方式，可以在殺菌過程中有效防止瓶裝產(chǎn)品因為殺菌傳送過程中出現(xiàn)因滾動而產(chǎn)生的破屏，等現(xiàn)象。

1.整機(jī)設(shè)有多個清洗孔，在設(shè)備的兩端還配有設(shè)備出料口處為(200×150mm)大清洗口，可以將高壓水槍伸到設(shè)備底部沖洗，方便清理衛(wèi)生。
2.為讓整套設(shè)備的控制方便，本設(shè)備特配有獨立的控制系統(tǒng)，操作及保養(yǎng)維修方便不易潮濕。輸送鏈板全部采用國標(biāo)SUS304不銹鋼制作；節(jié)距為38.1板厚1.2m、串軸為φ10mm、鏈片為3mm、沖孔為φ5mm、鏈板寬度1000mm兩種。
3.四周焊接處均采用球式焊接法，連接處加軟護(hù)板，可避免物料的劃傷、夾傷，有效的提高成品率。
4.水循環(huán)由出料端往進(jìn)料端循環(huán)，使殺菌溫度更均衡，循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)，以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中，長時間在殺菌（冷卻）槽內(nèi)循環(huán)。
5.設(shè)備頂部配有排濕口，有效排出因水蒸汽形成的熱流。
6.設(shè)備有單獨的控制PLC控制系統(tǒng)，操作簡單維修方便。

    鹵蛋巴氏殺菌機(jī)既可獨立使用，也可與其它設(shè)備連成生產(chǎn)線，如前后手工操作進(jìn)出袋，是國內(nèi)目前比較理想的殺菌設(shè)備。具有殺菌效果好，噪音小，速度可調(diào)經(jīng)久耐用，安全可靠，溫度能自動控制，維修方便等特點，廣泛用于瓶裝飲料、酒類包裝的果蔬飲料等食品的連續(xù)消毒、殺菌、冷卻。