肉制品高溫殺菌鍋食品安全是一個(gè)老生常談的話題，它關(guān)系著人們的生命安全和身體健康的問題，近年來尤其得到廣大人民群眾的關(guān)注。食品生產(chǎn)過程中，殺菌工藝更是整個(gè)生產(chǎn)過程中的重中之重。殺菌鍋是食品殺菌中的得力設(shè)備，經(jīng)過殺菌鍋的產(chǎn)品無需添加任何防腐劑也可以在常溫下長時(shí)間存放，達(dá)到一種商業(yè)無菌的效果，同時(shí)還能保持食品的特色和風(fēng)味。殺菌鍋是食品加工生產(chǎn)過程中*的殺菌設(shè)備。
肉制品高溫殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
1、 采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，熱水槽事先將熱水加熱到滅菌要 求溫度，從而縮短了滅菌時(shí)間，提高工作效率。
2、 殺菌過程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
3、 利用屏幕進(jìn)行觸摸控制，而不是開關(guān)。
4、 采用圖表平板，不是刻度表。
5、 壓力、溫度、殺菌時(shí)間自動控制。
6、 壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。
7、 帶有溫度、壓力、曲線記錄功能并可隨時(shí)打印。
設(shè)備的用途
設(shè)備的用途肉制品高溫殺菌鍋的目的是將各種適合高溫殺菌的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，以便于產(chǎn)品能在正常的溫度下，存放更長的時(shí)間，用戶可大批量的生產(chǎn)。更利于長途運(yùn)輸，在一定的時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)品不會和外界接觸，使產(chǎn)品得以*保存而不變質(zhì)。噴淋式、水浴式殺菌鍋適用于罐頭、肉類、魚類、玉米、蔬菜、乳制品等軟包裝和馬口鐵罐、玻璃瓶裝產(chǎn)品，回轉(zhuǎn)式殺菌鍋主要用于八寶粥等產(chǎn)品的制作，在高溫殺菌過程中使產(chǎn)品在鍋體內(nèi)旋轉(zhuǎn)解決八寶粥等各種濃度不同的粘性罐裝食品在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀。
