辣椒烘干工藝關(guān)鍵步驟如下
一、堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求一致，一般20-30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。辣椒烘干設(shè)備 空氣能熱泵辣椒烘干機(jī) 全自動控制 節(jié)約成本
二、溫度的選擇
辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值如何關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進(jìn)行分析。辣椒含十多種主要營養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度辣椒烘干機(jī)溫度20-80℃可調(diào)；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法。
三，分段干燥
分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法，即將含水率75％85％的辣椒，*次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。
踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時間、烘干量都有很大影響辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40℃60℃時需時間63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。辣椒烘干設(shè)備 空氣能熱泵辣椒烘干機(jī) 全自動控制 節(jié)約成本
由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，個別在*次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應(yīng)選出來，進(jìn)行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般為75％~85％。用40~60℃熱風(fēng)干燥，起初相對溫度低于70％，5小時后相對濕度降到52％以下，12小時后，相對濕度就全部低于40％
辣椒降水的速度大部分時間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下，因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風(fēng)溫度取60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘；
辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低.若堆放太厚則阻力增大，熱空氣無法穿透物層.烘干效果較差；辣椒烘干過程結(jié)束后，含水率很低，質(zhì)地焦脆，極易破碎，故應(yīng)在室內(nèi)放置進(jìn)行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進(jìn)行包裝貯藏。
辣椒烘干是個工藝活，辣椒烘干的設(shè)備的選型也是個細(xì)致活，我們一般選擇空氣能熱泵烘干機(jī)，空氣能烘干作用非常大，幾乎所有我們常見的農(nóng)產(chǎn)品蔬菜水果、黃花菜、羅漢果、玫瑰花、臘肉臘腸、香菇、茶葉等，都可以用空氣能烘干機(jī)進(jìn)行烘干。
熱泵作為一項新型、節(jié)能的新技術(shù)，在很大程度上解決了傳統(tǒng)烘干效率慢的問題和烘干成本高的難題，熱泵干燥將降低能源消耗和提高行業(yè)帶來重大的技術(shù)革命，辣椒烘干設(shè)備 空氣能熱泵辣椒烘干機(jī) 全自動控制 節(jié)約成本，更多咨詢張生
