采用鮑魚烘干機(jī)結(jié)構(gòu)組成:1、熱泵加熱機(jī)組。2、保溫箱體裝置。3、熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、自動(dòng)排濕裝置。5、智能控制裝置。主機(jī)烘干箱全系統(tǒng)采用SUS304不銹鋼內(nèi)板設(shè)計(jì)。全箱體采用30MM厚聚氨脂保溫層,導(dǎo)熱效果好,自主設(shè)計(jì)研發(fā)的布風(fēng)系統(tǒng),烘房風(fēng)速、熱量分布均勻,烘干360℃*烘干,能夠根據(jù)海產(chǎn)品的含水率精準(zhǔn)的控制溫度和濕度、風(fēng)量、風(fēng)速以及干燥的時(shí)間等烘干參數(shù)。
步驟一:清洗取肉。鮮活的鮑魚用海洗去表面的泥沙和污泥,用刀從殼的前端肉厚處,殼的內(nèi)壁插入,切斷肉柱取肉出殼,摘除連接的內(nèi)臟,將肉身洗凈。
步驟二:鹽漬處理。將取出洗凈的鮑魚肉加6%的精鹽拌勻,腌在盆或缸中,8h后取出,在海水中輕輕搓洗,去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液,洗凈瀝水。
步驟三:煮熟調(diào)質(zhì)。先將鍋中注入海水,水與鮑肉的比例為4∶1即可,待水燒至80℃左右,把鮑肉投入鍋中,煮沸6min左右即可撈出,放進(jìn)冷開海水中,洗去污沫,瀝凈水分,即可出曬或者推入鮑魚烘干房。
步驟四:鮑魚干燥之日曬法。將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬,以搭架平曬為好,鮑魚個(gè)體大的,因干燥較慢,容易變質(zhì),故在出曬時(shí),可將個(gè)體大的鮑肉在背部斜切2~4刀,但切而不斷,保持片大,肉體完整,這樣可加速干燥,防止變質(zhì),每天翻曬3~4次,直至?xí)窀?,方可入庫,?dāng)貯藏半月后,再出風(fēng)一次,即為成品。
步驟五:鮑魚干燥之烘干法。除了使用傳統(tǒng)的日曬外,還可以使用基于冷風(fēng)干燥熱泵技術(shù)的鮑魚烘干機(jī)。必須使用閉環(huán)除濕技術(shù)、冷凝除濕和具有熱回收技術(shù)的熱泵干燥系統(tǒng)。這種烘干機(jī)干燥溫和、模擬冬天的干冷氣候,烘制出來的鮑魚干顏色品相佳。采用30-40度相對(duì)低溫烘干,烘干后的鮑魚品質(zhì)高、不破裂、色澤好、復(fù)水性好。注意要控制溫度,溫度不要太高,這樣烘干出來的鮑魚干顏色會(huì)偏黃。
廣西海鮮干燥設(shè)備機(jī)組具有以下特點(diǎn):
1.配備*的微電腦控制系統(tǒng)。
2.采用壓縮機(jī),保證機(jī)組*穩(wěn)定運(yùn)行。
3.采用高溫*綠色,無使用年限限制。
4.機(jī)組具有過載過熱,系統(tǒng)高低壓,錯(cuò)缺相等多重保護(hù)功能。
5.應(yīng)用范圍廣,廣泛應(yīng)用于魚片,海蝦,海帶等海產(chǎn)品的烘干脫水過程。