鵬啟600升醬牛肉滾揉機肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，（滾揉機價格合理哦~）才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數的小分子蛋白溶出，而多數蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

   鵬啟600升醬牛肉滾揉機滾揉機關鍵部件全部采用進口品牌部件，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機的規(guī)格有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

本公司承諾所售出的產品出貨之前會進行試機，檢測合格后才發(fā)給客戶，確?？蛻羰盏皆O備后能馬上正常使用。提供全套的安裝、調試、維修、技術咨詢等售前售后服務，以周到、細致、及時的速度解決客戶在維修過程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的產品一年之內免費維修更換配件。終生提供技術服務。

滾揉是很多肉制品，特別是西式火腿生產過程中*的一道工序，具有促進發(fā)色，加快腌制，改善質構等作用，真空滾揉腌制的時間降低了33%，時間由傳統(tǒng)的腌制12h縮短至真空滾揉腌制1h，使得牦牛肉的色澤達到了傳統(tǒng)工藝水平。肉制品的滾揉腌制是食品加工過程中快速腌制的一種新技術，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工的時間，同時通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發(fā)展前景的主要特點。
當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態(tài)下進行正轉和反轉，在常壓狀態(tài)下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至滾揉總時間到。
變頻真空滾揉機可以用于豬肉、牛肉、羊肉、魚等產品的腌制加工工序使用，目前是市面上肉制品加工過程中比不可少的設備，一般采用鹽水注射機與真空滾揉機相結合使用效果 。
變頻滾揉機：指滾揉機在原有抽真空作用下，安裝變頻器，通過調節(jié)滾筒轉速，以達到工藝要求。