鵬啟600升醬牛肉滾揉機(jī)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，（滾揉機(jī)價(jià)格合理哦~）才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。

   鵬啟600升醬牛肉滾揉機(jī)滾揉機(jī)關(guān)鍵部件全部采用進(jìn)口品牌部件，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格有多種型號(hào)，適合不同肉類加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用。該機(jī)還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

本公司承諾所售出的產(chǎn)品出貨之前會(huì)進(jìn)行試機(jī)，檢測(cè)合格后才發(fā)給客戶，確?？蛻羰盏皆O(shè)備后能馬上正常使用。提供全套的安裝、調(diào)試、維修、技術(shù)咨詢等售前售后服務(wù)，以周到、細(xì)致、及時(shí)的速度解決客戶在維修過(guò)程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的產(chǎn)品一年之內(nèi)免費(fèi)維修更換配件。終生提供技術(shù)服務(wù)。

滾揉是很多肉制品，特別是西式火腿生產(chǎn)過(guò)程中*的一道工序，具有促進(jìn)發(fā)色，加快腌制，改善質(zhì)構(gòu)等作用，真空滾揉腌制的時(shí)間降低了33%，時(shí)間由傳統(tǒng)的腌制12h縮短至真空滾揉腌制1h，使得牦牛肉的色澤達(dá)到了傳統(tǒng)工藝水平。肉制品的滾揉腌制是食品加工過(guò)程中快速腌制的一種新技術(shù)，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工的時(shí)間，同時(shí)通過(guò)真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，也是其良好的發(fā)展前景的主要特點(diǎn)。
當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時(shí)，滾揉機(jī)將：在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即：?jiǎn)?dòng)→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏?rarr;反轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏?rarr;正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏?hellip;…到達(dá)、二次加輔料時(shí)間后暫停，同時(shí)報(bào)警信號(hào)燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至滾揉總時(shí)間到。
變頻真空滾揉機(jī)可以用于豬肉、牛肉、羊肉、魚等產(chǎn)品的腌制加工工序使用，目前是市面上肉制品加工過(guò)程中比不可少的設(shè)備，一般采用鹽水注射機(jī)與真空滾揉機(jī)相結(jié)合使用效果 。
變頻滾揉機(jī)：指滾揉機(jī)在原有抽真空作用下，安裝變頻器，通過(guò)調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速，以達(dá)到工藝要求。