高溫水浴蒸煮粽子殺菌設(shè)備包裝粽滅菌鍋
美味的粽子要經(jīng)過多道工序精選而成，首先在選料的時(shí)候要選用當(dāng)年的新米，將精選的糯米用溫水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，然后根據(jù)各地口味添加配料，后進(jìn)行包裝，包裝后的粽子放到高壓蒸煮鍋內(nèi)進(jìn)行蒸煮，鍋內(nèi)的湯料可以多次循環(huán)使用，用高壓蒸煮鍋蒸煮粽子，蒸煮時(shí)間短，節(jié)約時(shí)間和成本，口感軟糯，比傳統(tǒng)的大鍋蒸煮時(shí)間要節(jié)約一半。
各地的口味不一樣，做粽子的方法也不一樣，粽子有些是用清水蒸煮，有些是用湯料蒸煮，用幾個(gè)清水蒸煮的粽子可以在鍋內(nèi)直接通入蒸汽，讓蒸汽和鍋內(nèi)的粽子直接接觸，加熱，蒸汽遇冷產(chǎn)生的水分直接留在鍋內(nèi)。用湯汁進(jìn)行蒸煮的粽子就不能直接加熱，要在鍋內(nèi)焊接上盤管，采用盤管加熱，蒸汽在管內(nèi)進(jìn)行循環(huán)對(duì)鍋內(nèi)的湯汁進(jìn)行加熱，蒸汽不和湯汁直接接觸，不會(huì)對(duì)湯汁的口感和質(zhì)量產(chǎn)生影響，湯汁可連續(xù)使用。
高溫水浴蒸煮粽子殺菌設(shè)備包裝粽滅菌鍋
主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
