真空滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過(guò)程,是現(xiàn)代肉食加工中一道*的工藝程序,是加快腌制速度的一種有效方法。通過(guò)滾揉對(duì)肉塊進(jìn)行機(jī)械處理,促進(jìn)了液體介質(zhì)鹽水的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng),從而使產(chǎn)品出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到了較大的提高。
調(diào)理品腌制常用設(shè)備真空滾揉機(jī),采用真空負(fù)壓狀態(tài)下肉的纖維張開(kāi),使腌制液迅速進(jìn)入肉的內(nèi)部,此方法腌制時(shí)間短,入味均勻透徹。
配置優(yōu)勢(shì)展示:
腰帶加寬、加厚
自動(dòng)后抽式,蓋子無(wú)需反復(fù)開(kāi)關(guān)、插氣管
水箱過(guò)濾。有效防止雜質(zhì)進(jìn)入真空泵內(nèi),減少真空泵的損傷,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命
新款跟傳統(tǒng)滾揉機(jī)外形對(duì)比
速凍調(diào)理品腌制滾揉機(jī):
1. 本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼,圓形封頭滾揉空間大,設(shè)計(jì)合理,運(yùn)行噪音小。
2. 槳葉圓弧形,*設(shè)計(jì),使腌料分布均勻,對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3. 防水電腦控制或時(shí)間繼電器控制,用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉,間歇,放氣,抽真空等功能,使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能
4. 本機(jī)還具有變頻功能,是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整