紅酒發(fā)酵罐、儲酒罐是采用優(yōu)質(zhì)食品級304不銹鋼制造，當然儲罐也有橡木桶儲酒罐，主要適用于葡萄酒和果酒酒精發(fā)酵和發(fā)酵結(jié)束后，進行的后酵、儲酒、倒罐和暫存，儲罐一般為單層罐體，容積一般比較大，一般設(shè)計為錐底帶支腿罐或坡地罐。一般結(jié)構(gòu)為上下錐封，帶呼吸閥、CIP清洗口、清酒口與濁酒口、上下人孔結(jié)構(gòu)、溫度顯示和液位顯示，發(fā)酵罐一般帶彌勒板降溫夾套；但是后酵或者儲酒必須要求滿罐儲存，避免與氧氣接觸，防止氧化，由于葡萄酒和果酒酒精度較低，一旦酒水氧化容易造成酒的品質(zhì)下降，所以儲罐設(shè)計容量要充分考慮，建議大的儲罐與小的儲罐(可移動)都配置一些。
設(shè)備全部采用優(yōu)質(zhì)食品級304不銹鋼，采用自動氬弧焊接技術(shù)，加工精細，焊連接精度達到衛(wèi)生級標準，容器內(nèi)外焊縫全部拋光并酸洗鈍化處理，潔凈度達到0.6um,外部采用304不銹鋼拉絲處理，漂亮整潔美觀。采用進口聚氨酯保溫措施，使設(shè)備表面溫度與室溫基本一致，罐體配置管件、閥門均采用衛(wèi)生級快接件連接，拆卸、組裝方便。同時罐體配置360°可旋轉(zhuǎn)清洗球，清洗方便和迅速。
設(shè)備采用彌勒板夾套進行降溫，換熱面積大，能夠?qū)崿F(xiàn)快速降溫，與自動控制系統(tǒng)聯(lián)動制冷系統(tǒng)，可以實現(xiàn)發(fā)酵溫度恒定，保證發(fā)酵工藝的科學(xué)性。同時設(shè)備配置水封式機械壓力調(diào)節(jié)閥，便于氣泡果酒發(fā)酵壓力控制調(diào)節(jié)，保證氣泡果酒品質(zhì)。同時設(shè)備配置衛(wèi)生級取樣閥，便于取樣和觀察。
紅酒發(fā)酵罐、儲酒罐一般在酒廠設(shè)計時候要充分考慮酒廠實際生產(chǎn)能力和年銷售能力，進行科學(xué)設(shè)計。
