低溫復合式掛面生產(chǎn)線介紹

    中國人喜歡吃面食，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。遠在唐代，中國人就已經(jīng)在食用這種“快餐”。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：“遠在唐代就出現(xiàn)了掛面，當時叫做‘須面’。
過去，學術(shù)界一直認為成書于元代的《飲膳正要》所記的“掛面”，是中國有關(guān)掛面的zui早記載。而在敦煌文書中不止一次出現(xiàn)“須面“，并被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將“須面”用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作“龍須面”。

低溫復合式掛面生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

1、和面系統(tǒng) 該設(shè)備由面粉提升機，面粉輸送機、鹽水混合器、和面機、電器控制柜幾部分組成，把送來的面粉和混合好的鹽水定量控制，形成霧化狀態(tài)，使料坯顆松散，干濕均勻。

2、復合連續(xù)壓面、切條系統(tǒng) 熟化機、復合機、連續(xù)壓延機、切條機、給桿機、挑條機六部分連為一體完成面條的成型階段。和好的料坯經(jīng)10-分種熟化，攪拌使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網(wǎng)絡(luò)，送入復合機同時制成兩張面片，壓和成一張，然后經(jīng)四級對輥壓延，以不破壞面筋組織的壓延比壓制出厚0.8~2毫米的面片。壓好的面片經(jīng)過切面刀，按不同規(guī)格切成0.8~3毫米的濕面條。由自動給桿機把切成2400-2600毫米長的面條經(jīng)挑條機提升到上架平行鏈上.

3、自動上架尾端剪齊裝置 由提升、上桿、尾端剪齊、控制柜所組成。掛在鋼桿上的濕面條提升到烘干房運行的出發(fā)點，采用紅外線集成電路控制，同步地掛在移動式烘干裝置的吊架上。尾端剪齊機裝在預干的出發(fā)點上，剪下來的面頭隨時回收使用，由于事先剪成一定的長度后進入干燥工序，干面頭大為減少。

4、烘干系統(tǒng) 由烘干運行主傳動、鋼絲繩、鏈條吊掛裝置、鋼結(jié)構(gòu)散熱吊風扇、排潮風機、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢測控制儀、電器控制柜等組成。移動式鋼絲繩吊掛采用無級調(diào)速，以每分鐘10一14桿速度把掛面送人三個烘干區(qū)內(nèi)。1區(qū)冷風定條，防止面條伸長及表面快速烘干；2區(qū)保潮出汗，為達到掛面內(nèi)部水分擴散及控制表面干燥程度的高溫多濕烘干；3區(qū)降溫散熱，以成品為目的緩慢烘干。

5、下架切面成品系統(tǒng) 由下架機、整形機、多刀/智能單刀切面機、控制柜等組成，經(jīng)過4 5小時烘干，如同直線一樣的掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機，切成每段240毫米（長度100mm-300mm可以調(diào)整），經(jīng)計量以250克、500克