定制雞柳加工設(shè)備真空滾揉腌制機(jī)的滾筒是機(jī)器的核心，常規(guī)的滾揉桶轉(zhuǎn)速為6/8r/min，如果客戶選擇變頻調(diào)速滾揉機(jī)的話，滾揉桶速度就可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。滾揉桶內(nèi)壁上焊接的葉片分為單葉片（常規(guī)機(jī)型螺旋式焊接）和V型葉片（客戶根據(jù)加工工藝不同，定制機(jī)型），當(dāng)滾揉機(jī)在工作時(shí)，能夠把經(jīng)過鹽水注射機(jī)注射后的原料肉用配套的滾揉上料機(jī)提升到滾揉桶內(nèi)，滾揉機(jī)滾筒緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，肉塊由葉片帶動(dòng)上升，帶到一定高度后，慢慢落下。腌制的肉塊在上升和落下的這個(gè)過程中會(huì)相互碰撞、摩擦，以達(dá)到對(duì)腌制肉塊的腌制夠很好的增加調(diào)味料的融合度，讓肉制品產(chǎn)品更加有味道。

腌制的肉塊在滾揉機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)后，只需要按下出料按鈕，這時(shí)滾揉桶是反轉(zhuǎn)出料，依靠出料葉片完成出料，出料葉片與螺旋葉片不同之處在于：和出口處相連，比螺旋葉片長；和滾筒的夾角正好與螺旋葉片和滾筒夾角反；出料葉片內(nèi)高外低，以保證順利出料。

自動(dòng)化肉類腌制時(shí)間短，成本低，品質(zhì)好，效率高。批量肉類腌制還是用自動(dòng)化腌制真空滾揉機(jī)效果好。

定制雞柳加工設(shè)備真空滾揉腌制機(jī)工作原理

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。