半自動(dòng)熟食水浴式殺菌鍋
半自動(dòng)熟食水浴式殺菌鍋
采用KANS開(kāi)門(mén)聯(lián)鎖裝置和無(wú)壓開(kāi)門(mén)機(jī)構(gòu),雙保險(xiǎn),確保使用。該系列滅菌釜以蒸汽為加熱介質(zhì)以補(bǔ)充壓縮空氣來(lái)施行反壓操作。以注入冷水(溫水)直接進(jìn)行強(qiáng)制冷卻。可適用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡(jiǎn)便、運(yùn)作成本低廉之優(yōu)勢(shì),是工業(yè)化食品生產(chǎn)中通用的殺菌設(shè)備。
從殺菌方式上:
1、 熱水式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是均勻的。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻速度迅速,能整體、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,適合軟包裝食品的殺菌。
殺菌鍋是一臺(tái)密閉的、加壓的高溫高壓加熱器,應(yīng)用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。