江西環(huán)保型臘肉煙熏爐仿人工煙熏
江西環(huán)保型臘肉煙熏爐仿人工煙熏 臘肉的生產(chǎn)工藝通常包括調(diào)整、干燥、煙熏、固色、預(yù)蒸煮、蒸煮等工序，用戶可根據(jù)自己的生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整，現(xiàn)在這些操作工序已經(jīng)由原料的手工操作改為了機(jī)械化生產(chǎn)如煙熏部分直接采用煙熏即可，經(jīng)過煙熏爐煙熏的臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味*，而且具有開胃、去寒、消食等功熏臘肉能。
環(huán)保型臘肉煙熏爐 煙熏后臘肉不僅肉質(zhì)不變，還能長期保持香味達(dá)到久放不壞的特點，佳特牌的臘肉煙熏爐具有烘烤、干燥、上色、煙熏等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當(dāng)?shù)墓に嚦绦颍瑢崿F(xiàn)自動控制的優(yōu)勢，煙熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果。
環(huán)保型臘肉煙熏爐可以是自然煙熏或者液體煙熏。自然煙熏時保持煙熏爐內(nèi)高溫、干燥的環(huán)境將使得煙霧中的羰基化合物與肉中的氨基化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)，這將形成產(chǎn)品表面茶棕色的生成，但是表面過度干燥也會減少煙霧吸附、延長煙熏的時間。典型的天然木質(zhì)煙熏溫度為干球溫度48-73 ℃，濕球溫度0-53℃。如果煙熏的濕球溫度設(shè)定值高于之前的干燥步驟設(shè)定值，水分將會在產(chǎn)品表面凝結(jié)，在煙熏步驟的開始階段使產(chǎn)品表面重新濕潤，因此使用同樣的濕球溫度設(shè)定值來避免這種情況的發(fā)生。
環(huán)保型臘肉煙熏爐配置雙內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī)，風(fēng)量更大，爐內(nèi)循環(huán)更加均衡，*的風(fēng)機(jī)內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)是我司專業(yè)研發(fā)的可快速把煙霧抽到煙熏均勻的效果，公司新推出的該款設(shè)備比普通煙熏爐煙熏時間更短、上色更加均勻，佳特牌臘肉煙熏爐控制系統(tǒng)采用電器傻瓜式控制，對操作人員無學(xué)歷要求，簡單易懂，木粒在受控的悶燒狀態(tài)下，產(chǎn)生足夠的清潔煙霧，電熱管在燃燒初期自動點火，后期不需要加熱煙霧的數(shù)量、濃度可調(diào)節(jié)，有效保證產(chǎn)品在燒烤、干燥、煙熏等過程中的溫度一致性，從而保證產(chǎn)品的著色均勻，色澤美觀。
1.煙熏爐在食品加工中針對具體產(chǎn)品溫度工藝來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。一般煙熏爐冷熏在25度以下，像一些海鮮魚類等要求低溫熏制的產(chǎn)品；煙熏爐熱熏在80度-110度之間，需要熟制的的產(chǎn)品選擇熱熏。
2.內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙式。內(nèi)置發(fā)煙，在爐體內(nèi)底部中心位置，配有高溫發(fā)煙盤裝置，在我們的發(fā)煙盒位置可根據(jù)客戶要求，放置木屑，果糖，木粉，稻殼米糠等煙熏發(fā)煙產(chǎn)品，以對產(chǎn)品進(jìn)行煙熏；外置發(fā)煙上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
3.環(huán)保型臘肉煙熏爐可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為果木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中或者噴霧到食品表面。
4.每天工作完畢應(yīng)對煙熏爐設(shè)備進(jìn)行清洗，煙熏爐清洗時應(yīng)關(guān)閉爐門，打開煙熏爐清洗閥門（可同時點按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’，提升煙熏爐爐體內(nèi)部溫度，以提高煙熏爐清洗效果）；煙熏爐爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭；
5.全部工作結(jié)束后，應(yīng)再次檢查煙熏爐爐內(nèi)是否有異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火，全部檢查完畢無問題后關(guān)閉煙熏爐的電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場。
環(huán)保型臘肉煙熏爐無煙環(huán)保且耐用 公司銷售的所有設(shè)備都提供咨詢、設(shè)計、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)等服務(wù)，使用戶可以放心使用，用戶在使用該款臘肉煙熏爐時可選用松木、梨木、瓜子殼、玉米芯等。開始煙熏時，煙熏室的溫度為70℃，3～4小時后，溫度下降到50～55℃，在此溫度下再熏制30小時左右，煙熏結(jié)束。
