真空攪拌機工作原理:在真空狀態(tài)下,旋轉的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉,使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌;能大限度地提取蛋白;攪拌后的肉料肉質緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。
真空攪拌機性能特點
1、電腦控制,可通過人機界面進行各種參數的設置, 自動運轉,自動出料(氣動開門)。
2、真空攪拌,肉料無氣泡。真空攪拌機變頻調速
3、采用雙軸多槳葉結構,攪拌迅速,均勻。
4、每根攪拌軸兩端的軸承座內采用多層密封結構,防止真空泄漏、肉料外溢及潤滑油滲入。
拌餡機安裝、使用及注意事項
1. 設備應平穩(wěn)的安裝在堅實的地面上。
2. 檢查箱體內是否存有雜物,將箱內清理干凈
3.接通電源,先觀察電源指示燈是否發(fā)亮,如果不亮,只需將電源輸入線的任意兩線相互換接即可。
4、裝料時應不超過箱體的2/3為宜,攪拌時由內旋外旋間轉換好由停止過渡。
5、禁止堅硬的塊狀物進入轉動中的攪拌箱內
真空攪拌機變頻調速:真空攪拌機也叫真空拌餡機,是食品加工中餡料攪拌常用的攪拌設備,采用真空攪拌可以很好的去除餡料中的氣泡,尤其是攪拌肉糜腸,通過真空攪拌去除了餡料中的氣泡,餡料攪拌均勻快速。肉糜腸不會出現因為有氣泡產生的空哇現象。