斬拌機(jī)三速變頻:牌斬拌機(jī)是設(shè)計(jì)為變頻調(diào)速功能,有低速、中速、高速三個(gè)速度,這三個(gè)速度通過變頻器任意調(diào)速。高速達(dá)到4000轉(zhuǎn),有兩個(gè)電機(jī)控制,鍋體速度為低速、高速兩個(gè)速度設(shè)計(jì)
斬拌機(jī)三速變頻原理:斬拌機(jī)也叫斬切機(jī)、斬肉機(jī)主要利用高速旋轉(zhuǎn)斬切刀所產(chǎn)生的斬切力,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料在短時(shí)間內(nèi)斬切成肉餡肉泥,同時(shí)可將水、冰片、輔料等一起攪拌均勻。
斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)及特點(diǎn):斬拌機(jī)由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機(jī)架及電機(jī)傳動(dòng)部分、電控系統(tǒng)組成。適用范圍:斬拌機(jī)廣泛應(yīng)用于水餃餡、餛飩餡、包子餡、香腸、肉丸、等肉類加工斬切攪拌
工作狀態(tài):
斬拌機(jī)工作時(shí),斬切刀組和轉(zhuǎn)盤的旋轉(zhuǎn)速度一般都遵循“低速——中速——高速”的原則.低速是先將大的物料斬碎,中速是物料斬切的過程,高速是將物料斬切成泥狀且快速攪拌均勻,開啟出料機(jī)構(gòu),被斬切物料即可從轉(zhuǎn)盤內(nèi)連續(xù)排出,進(jìn)入肉料車內(nèi)。
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細(xì)地切碎,還能同時(shí)將輔料:水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉沫一起攪拌成均勻有乳狀物,使產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)