節(jié)能好用的板鴨烘干設備
傳統(tǒng)板鴨的加工季節(jié)是從秋分至大寒，其中從立冬至大寒是制造板鴨的時節(jié)，此乃受季節(jié)溫度的關系而影響鴨只之肥育及制造時之質(zhì)量。板鴨的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關系外，更主要取決于板鴨的烘干工藝。板鴨烘干過程不僅要去除水分，還會影響板鴨的色、味、形等感官指標。
臘鴨的耐高溫能力較強，需要的溫度可以直接上升到60度，溫度上升到60度需要鞏固一段時間，然后開始除濕，連續(xù)進行，不同的地區(qū)，肉制品需要的溫度也不同，所以濕度的把握需要結合產(chǎn)品特性和經(jīng)驗，這樣產(chǎn)品的干度就可以控制在一個需要的范圍以內(nèi)了。
板鴨烘干工藝以及板鴨烘干機使用方法：將擦干之鴨體加以整型，將其掛入竹杠上，放入空氣能板鴨烘干房。以空氣能板鴨烘干機為例設置烘干參數(shù)，首先45~50℃熱風干燥約6小時后，移置于約15℃冷風處冷卻5~8小時，使鴨體定型，并可使皮膚出現(xiàn)乳白色，如用一次烘干時，則皮膚易變暗褐色，外觀不良。冷卻后之鴨只再以45~50℃熱風干燥。
板鴨烘干用注意事項：
烘干時注意板鴨掛起烘干，這樣烘干的外形比較美觀。烘干過程會有大量油脂溢出，需要在掛架底部加個接油的托盤，便于清理。
臘雞臘鴨的烘干同樣也是需要吊掛式，把內(nèi)部支撐開，可以進行分段控制，中間進行停滯，但是這種方式只是干燥，無煙熏味。臘豬腳和臘豬耳朵臘豬尾巴也是同樣道理。
節(jié)能好用的板鴨烘干設備
空氣能烘干機特點：
1.能耗低，一體式烘干、除濕、熱回收；
2.安裝、操作簡單方便。觸摸屏設計，一鍵式操作；
3.節(jié)省勞動成本，無需經(jīng)驗豐富的老師傅專職看管；
4.烘干均勻：設備分風均勻，在烘干過程中無需調(diào)換推車，一次完成烘干。
5.生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，無傳統(tǒng)烘干方法所產(chǎn)生的煙氣、廢渣等，烘干后的干品無傳統(tǒng)燃煤、燃氣等烘干所出現(xiàn)的含硫超標的現(xiàn)象。
售后服務：
定期回訪——售后服務人員定期回訪，以確保產(chǎn)品使用后果。
終身保養(yǎng)——建立客戶檔案，與用戶共同制定維護保養(yǎng)得計劃
快速反應——接到用戶維修信息，維修人員快速處理，讓顧客省心省力。
設備安裝調(diào)試完畢后，整機保修一年，保修期內(nèi)出現(xiàn)配件故障的免費更換，常規(guī)配件12小時提供。
