真空滾揉機(jī)用途:
主要用于腌制肉類,可腌制豬肉、牛肉、驢肉、羊肉、雞肉、整雞整鴨、魚類、金針菇等等,在真空狀態(tài)下使肉纖維舒張松弛,再利用物理沖擊原理,使肉在滾揉機(jī)筒體內(nèi)上下翻動互相摔打碰撞,實(shí)現(xiàn)快速腌制的作用。
真空滾揉機(jī)適用范圍:
常用于肉制品加工,低溫火腿、冷凍調(diào)理品(雞柳、肉串,骨肉相連,雞米花,大雞排)、速凍肥牛、牛排、里脊肉、鹵煮醬牛肉、牛肉干、魚片、雞鴨烘烤類等等
真空滾揉機(jī)優(yōu)點(diǎn):
通過快速真空,既能使肉纖維快速疏松提高腌制效果,又能排出肉類原料及滲出物間的空氣,這樣在后期熱加工過程中不致產(chǎn)生熱膨現(xiàn)象影響產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。
通過機(jī)械腌制,可促進(jìn)液體介質(zhì)(調(diào)料水)在肉內(nèi)的分布,使肉類變得滑嫩,充分入味,使味道內(nèi)外一致,對產(chǎn)品的出品率及產(chǎn)品質(zhì)量均有提高。
肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對肉制品的外觀顏色極為不利,實(shí)踐表明一定時間內(nèi)在真空狀態(tài)下腌制不會產(chǎn)生氧化反應(yīng),真空滾揉機(jī)有助于提高腌肉制品的外觀顏色,提升顏值。
真空滾揉機(jī)特點(diǎn):
1、所用不銹鋼板材全部采用304不銹鋼材質(zhì);
2、架體全部采用3mm厚不銹鋼工業(yè)方管焊接;
3、采用圓形封頭,滾揉空間大;
4、配有雙過濾系統(tǒng),防止物料吸入真空泵對泵體產(chǎn)生損壞;
可根據(jù)用戶需要加配變頻器,可定做變頻式真空滾揉機(jī),呼吸式真空滾揉機(jī),液壓升降真空滾揉機(jī),可根據(jù)實(shí)際應(yīng)用定制滾揉內(nèi)齒。