糖化:所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶,在適宜的條件下,將麥芽中不溶性高分子物質(zhì),逐步分解成可溶性低分子物質(zhì),這個(gè)分解過程叫做糖化。整個(gè)過程包括淀粉糖化,蛋白分解,葡聚糖分解,酸的形成和多酚物質(zhì)的變化。糖化的主要方法有煮出糖化法,浸出糖化法,雙醪糖化法及多級糖化法。
啤酒因營養(yǎng)豐富,素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的*九次營養(yǎng)食品會議上,被*為營養(yǎng)食品。
1 、啤酒除含有酒精和二氧化碳外,還含有多種氨基酸,維生素,糖類,無機(jī)鹽等成分。
2 、1L原汁濃度為12BX°的啤酒,其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量,每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量,相當(dāng)于成人每天需要熱量的1/4強(qiáng),所以冬天飲用時(shí)可使身子暖和起來,改善末梢血管的供血狀況,防止凍瘡。
3 、啤酒中含有*和17種人體日常所需的氨基酸,可成為菜和水果的代用品。
4 、因人而宜,啤酒還具有一些醫(yī)療作用,啤酒中含有酒花素,有強(qiáng)心,鎮(zhèn)靜等功效,還可以開胃健脾,促進(jìn)血液循環(huán)作用現(xiàn)在條件不錯(cuò)的家庭,一般喜歡用自釀啤酒設(shè)備,原因就是好玩又好喝。雖然市場上啤酒種類繁多有生啤酒,熟啤酒,無醇啤酒和運(yùn)動啤酒等。啤酒的成分,而人的體質(zhì)是不同的,
所以喝啤酒的人更應(yīng)該注意啤酒的營養(yǎng)價(jià)值。