糖果冷卻成型機大的優(yōu)點就是無霜。冷風冷卻機不會像冷凍機那樣內(nèi)部總是濕漉漉的，食物相互之間也不會粘連不清，所以該設(shè)備做為糖果成型，食品降溫等具有良好的效果。而且，冷風冷卻機會有不斷循環(huán)的冷風，再經(jīng)過除臭系統(tǒng)的過濾，內(nèi)部的氣味也會持久的保持清新，不會再有那種刺鼻的氣味。

  糖果冷卻成型機的原理是利用空氣進行制冷，高溫空氣流經(jīng)內(nèi)置的蒸發(fā)器時，由于空氣溫度高、蒸發(fā)器溫度低，兩者直接發(fā)生熱交換，空氣的溫度就會降低，同時，冷氣被吹入庫體內(nèi)。冷風冷卻機就是通過這種冷風不斷循環(huán)的方式，來降低物料溫度的。然而，空氣中永遠存在著水蒸氣，水蒸氣遇冷會凝結(jié)，所以庫體中只要存在著熱交換，就會有霜的形成。事實上，冷風冷卻機并不是無霜，而是霜凝結(jié)在蒸發(fā)器的上面，針對這部分霜，主流的技術(shù)是通過熱蒸發(fā)來去除，就是當設(shè)備工作一段時間之后（一般8小時左右），設(shè)備暫停制冷，啟動除霜加熱系統(tǒng)，凝結(jié)的霜受熱后會變成水，再通過的導(dǎo)管排出（或直接蒸發(fā)成水蒸氣），這個工作是設(shè)備自動完成的，不需要手動處理。

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