牛羊肉肉串滾揉腌制機(jī)不銹鋼真空滾揉機(jī)，也叫真空滾揉機(jī)作用主要是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空腌制機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會。通過滾揉、按mo能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。同時(shí)具有肺呼吸功能，讓肉類在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的效果。

牛羊肉肉串滾揉腌制機(jī)不銹鋼真空滾揉機(jī)適用范圍

*：真空滾揉機(jī)廣泛用于肉制品、海產(chǎn)品加工快速入味使用，提升產(chǎn)品成品率，縮短腌制時(shí)間保持肉內(nèi)的水分，令肉制品口感佳，外觀好，是肉制品加工設(shè)備*設(shè)備。同時(shí)雞鴨肉真空腌制機(jī)，可根據(jù)客戶產(chǎn)量要求定制不同規(guī)格以及結(jié)構(gòu)形式的肉制品腌制設(shè)備。

嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，采用304不銹鋼制作，符合食品機(jī)械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、電壓有380V、220V可供用戶選擇，可以適用多種生產(chǎn)環(huán)境。選購時(shí)，務(wù)必注明，廠家需要給用戶定制。

3、物料在真空的狀態(tài)下滾揉腌制，可以有效的抑制微生物的生長繁殖，減少了肉類氧化或腐爛，同時(shí)可以控制滾筒內(nèi)部溫度不會升高。

4、肉類在真空狀態(tài)下做滾揉生產(chǎn)或?qū)嶒?yàn)，可以使牛羊肉、雞肉等肉類物理體積得到彭大，松軟，有利于腌料的吸收，從而提高了肉制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。