滾揉機(jī)真實(shí)的作用非常廣泛，一般來(lái)講用在肉的腌漬方面很多，該設(shè)備是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按壓、腌漬作用，使得傳統(tǒng)的腌漬時(shí)間變短節(jié)省了生產(chǎn)時(shí)間提高了工作效率，同時(shí)該設(shè)備又有著多種的類型，供廣大客戶進(jìn)行相應(yīng)的選擇。

       *內(nèi)蒙古牛羊肉變頻真空滾揉機(jī)現(xiàn)在很多為液壓，其工作原理是采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，讓肉在其罐內(nèi)進(jìn)行輪轉(zhuǎn)撞擊各種的互相接觸，免去了傳統(tǒng)的人工手搓揉長(zhǎng)時(shí)間浸泡等慢效率。諸城國(guó)宇機(jī)械廠所生產(chǎn)的滾揉機(jī)啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用了自動(dòng)控制的方法，用戶通過(guò)簡(jiǎn)單的設(shè)備就能讓設(shè)備進(jìn)行固定循環(huán)的操作，可一次性的設(shè)定多步的程序，每一步單獨(dú)設(shè)定時(shí)間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。為了衛(wèi)生環(huán)境該設(shè)備不能使用傳統(tǒng)能生銹的普通鐵而是優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料即防銹又衛(wèi)生，滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無(wú)衛(wèi)生死角，卸料位置能*排水。對(duì)于設(shè)備的槳葉有著不同的選擇方式可以造成不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。

*內(nèi)蒙古牛羊肉變頻真空滾揉機(jī)滾揉的過(guò)程中對(duì)肉量都會(huì)有一定的限制性，滾揉機(jī)一般為滾筒總量的三分之二為合適，如果滾揉過(guò)程中添加肉制品的數(shù)量過(guò)多則會(huì)影響肉制品的加工質(zhì)量，主要是因?yàn)槿庵破窛L揉的數(shù)量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致滾揉時(shí)間增長(zhǎng)，于此同時(shí)料水不能充分的滲入到肉制品的內(nèi)部嚴(yán)重影響肉制品的加工kou感，導(dǎo)致滾柔失敗。 還有一種原因就是滾揉的肉量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致壓力過(guò)大嚴(yán)重影響滾揉機(jī)滾筒的正常使用，加大機(jī)器的工作壓力縮短滾揉機(jī)的使用壽命。

     滾揉機(jī)有比較好的操作系統(tǒng)，啟動(dòng)平穩(wěn)，結(jié)構(gòu)緊湊，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化。

滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。該機(jī)加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。每次工作結(jié)束后，打開真空過(guò)濾室低伐，放盡積水。